Cette recette de pain blanc utilisant une méthode simple de pâte droite est la méthode la plus simple pour faire du pain à la levure pétri. C'est un pain blanc fait maison facile à faire où tous les ingrédients du pain, en utilisant une pâte droite, sont combinés au début.
Tout simplement délicieux! Pain blanc frais et fait maison.
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Recette de pain blanc
Les variations de méthode que nous avons suivies dans la démonstration vidéo sont indiquées ci-dessous et donneront un pain plus savoureux avec juste la bonne quantité de croûte!
Pour commencer, ajoutez 4 tasses de farine tout usage dans le bol de votre batteur sur socle ou dans un grand bol à mélanger.
Créez un puits ou une entaille dans la farine en utilisant le dos de votre main / poing ou votre tasse à mesurer.
Ajouter 1 ½ tasse de tiède (ni chaud ni frais) de l'eau au centre du puits et saupoudrer la levure sèche active sur l'eau mise en commun.
Laisser la levure s'activer pendant environ 10 minutes, ajouter le sel, puis mélanger les ingrédients juste assez pour humidifier la farine.
Méthode n ° 1 Pétrissage avec un batteur sur socle
(comme dans la démonstration vidéo): Placez le bol sur le batteur sur socle et fixez le crochet pétrisseur.
Mélangez pendant deux minutes pour finir de combiner les ingrédients, puis couvrez d'une serviette humide ou d'une pellicule de plastique et laissez reposer pendant 20 minutes.
Pétrir la pâte à vitesse moyenne pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse, gifle les parois du bol et passe le test de la vitre.
Remarque: je pétris habituellement pendant 3 minutes, laisse le gluten se former pendant 10 minutes puis termine le processus de pétrissage.
Méthode n ° 2 Pétrissage à la main:
Mélanger les ingrédients pendant 3 minutes, puis couvrir d'une serviette humide, d'un bol ou d'une pellicule de plastique et laisser reposer pendant 20 minutes. Pétrir pendant environ 15 minutes.
Méthode n ° 3 Pétrir avec un robot culinaire:
Traitez pendant 10 secondes, puis couvrez d'une serviette humide ou d'une pellicule de plastique et laissez reposer pendant 20 minutes. Traitez pendant 1 minute jusqu'à ce que la pâte forme des granulés (la pâte se rassemble en une boule lisse une fois que vous la ramassez et la pétrissez à la main pendant quelques secondes).
Après le pétrissage, couvrez la pâte avec une serviette humide ou une pellicule de plastique et laissez la pâte lever (fermenter).
La montée la plus rapide permettrait à la pâte de lever à température ambiante chaude pendant environ 2 heures, l'option de montée plus lente consiste à permettre à la pâte de lever à température ambiante chaude pendant 30 minutes, puis à la réfrigérer pendant la nuit. (montée la plus lente, le pain obtenu a une meilleure saveur - comme dans la démonstration vidéo).
Piquez la pâte en appuyant vos doigts sur la pâte levée.
Plus vous appuyez, plus les poches d'air dans votre pain sont petites (par exemple, une pression vers le bas à peu près à mi-chemin comme je l'ai fait dans la vidéo entraîne des poches d'air plus petites. Si je veux des poches d'air plus grandes, comme dans mes pains de pain français, je n'appuie que sur un quart).
En travaillant votre pâte sur un plan de travail fariné, saupoudrez de farine les taches humides ou collantes restantes sur la pâte.
Pour former un pain, presser la pâte en un grand rectangle.
Tournez le côté long du rectangle vers vous et roulez la pâte sur elle-même pour créer un rectangle plus petit en forme de pain.
Tournez le côté lisse vers le bas et appuyez sur le centre de la pâte, en tournant les extrémités vers le centre.
Tourner le côté droit vers le haut et placer dans un moule à pain graissé.
Couverture le pain en forme avec une serviette humide ou une pellicule de plastique huilée et laisser la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, soit environ 1 à 3 heures.
Préchauffez le four à 425 degrés F (218 degrés C). Avant la cuisson, placez une plaque à pâtisserie sur la grille du bas et remplissez-la d'eau chaude jusqu'à ½ pouce de profondeur, puis placez votre moule à pain sur la grille du milieu centrée sur la plaque à pâtisserie avec de l'eau.
Cuire au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la température interne du pain soit de 205 degrés F (96 degrés C).
Laisser refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis retirer le pain du moule et terminer le refroidissement à température ambiante avec le pain sur une grille de refroidissement.
Recette de pain blanc utilisant une pâte droite simple
Ingrédients
- 4 c (480 g) farine tout usage
- 1 ½ tasse (375 ml) eau, tiède (ni chaud ni froid)
- 1 ½ cuillère à café (15 oz / 3 g) levure sèche active
- 1 c (2 g) sel
Instructions
- Mettez 4 c de farine dans le bol du batteur sur socle, en créant un puits au centre avec votre main/poing. Ajouter 1 ½ c d'eau tiède au puits dans la farine. Saupoudrer 1 ½ cuillère à café de levure sèche active sur la surface de l'eau. Laisser reposer 10 minutes. Mélanger les ingrédients pour humidifier, ajouter 1 cuillère à café de sel et mélanger les ingrédients ensemble.
- Pétrir avec un batteur sur socle (comme dans la démonstration vidéo): Placez le bol sur le batteur sur socle et fixez le crochet pétrisseur. Mélangez pendant deux minutes pour finir de combiner les ingrédients, puis couvrez d'une serviette humide ou d'une pellicule de plastique et laissez reposer pendant 20 minutes. Pétrir la pâte à vitesse moyenne pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse, gifle les parois du bol et passe le test de la vitre. Remarque: Je pétris habituellement pendant 3 minutes, laisse le gluten se former pendant 10 minutes puis termine le processus de pétrissage.
- Pétrir à la main: Mélanger les ingrédients pendant 3 minutes, puis couvrir d'une serviette humide, d'un bol ou d'une pellicule de plastique et laisser reposer 20 minutes. Pétrissez pendant environ 15 minutes.
- Pétrir avec un robot culinaire: Mélanger pendant 10 secondes, puis couvrir avec une serviette humide ou une pellicule de plastique et laisser reposer pendant 20 minutes. Traitez pendant 1 minute jusqu'à ce que la pâte forme des granulés (la pâte se rassemblera en une boule lisse une fois que vous la ramasserez et la pétrissez à la main pendant quelques secondes).
Fermentation
- Couvrir la pâte d'une serviette humide ou d'une pellicule plastique et laisser lever. 2 heures à température ambiante chaude (montée la plus rapide) ou 30 minutes à température ambiante chaude, puis une nuit au réfrigérateur (montée la plus lente, le pain résultant a une meilleure saveur - comme dans la démonstration vidéo).
Façonner
- Piquez la pâte en appuyant vos doigts sur la pâte levée. Plus vous appuyez vers le bas, plus les poches d'air dans votre pain sont petites (par exemple, une pression d'environ à mi-chemin comme je l'ai fait dans la vidéo entraîne des poches d'air plus petites. Si je veux des poches d'air plus grandes, comme dans mes pains de pain français, je appuyez seulement un quart du chemin).
- En travaillant votre pâte sur un plan de travail fariné, saupoudrez de farine les taches humides ou collantes restantes sur la pâte. Pour former un pain, presser la pâte en un grand rectangle. Tournez le côté long du rectangle vers vous et roulez la pâte sur elle-même en créant un rectangle en forme de pain plus petit. Tournez le côté lisse vers le bas et appuyez sur le centre de la pâte, en tournant les extrémités vers le centre. Tourner le côté droit vers le haut et placer dans un moule à pain graissé.
proofing
- Couvrir le pain en forme d'une serviette humide ou d'une pellicule de plastique huilée. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (1 à 3 heures).
Patisserie
- Préchauffer le four à 425 degrés F (218 degrés C). Avant la cuisson, placez une plaque à pâtisserie sur la grille du bas et remplissez-la d'eau chaude jusqu'à ½ pouce de profondeur.
- Placez votre moule à pain centré sur la plaque à pâtisserie avec de l'eau. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la température interne du pain soit de 205 degrés F (96 degrés C). Laisser refroidir sur une grille.
vidéo
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Elisabeth Pineda dit
Utile à nos cours de pâtisserie sur l'économie domestique 1, merci maman Angela @ Faites-le cuire avec Amour....😊