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Petits gâteaux fourrés au beurre d'arachide
Cupcakes fourrés au beurre de cacahuète sont une gâterie merveilleusement moelleuse à préparer pour toute occasion, ou simplement parce que vous avez envie de beurre de cacahuète ! La base de gâteau au chocolat moelleux et le glaçage au beurre de cacahuète riche plairont à coup sûr à tous les amateurs de chocolat et de beurre de cacahuète dans votre vie! Avec la délicieuse surprise du beurre de cacahuète crémeux dans chaque bouchée, ces cupcakes sont toujours très demandés !
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Instructions
Préparer les cupcakes
Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ° C) puis graissez légèrement les creux ou les cavités de votre moule à muffins ou tapissez-les de moules à cupcakes.
Mélangez vos ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés (J'ai utilisé un fouet pour mélanger, ou vous pouvez tamiser la poudre de cacao après avoir mesuré). Incluez la poudre d'espresso en option ou remplacez votre poudre de cacao non sucrée par du cacao hollandais pour obtenir la meilleure saveur de chocolat possible.
Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y les ingrédients liquides : œufs battus, lait, huile de coco ou végétale et extrait de vanille. Bien mélanger.
Après avoir mélangé votre pâte, ajoutez 1 tasse d'eau bouillante.
Dans votre four préchauffé, cuire à 350°F (175 ° C) pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. * Le cure-dent, le couteau ou le testeur de gâteau peut encore contenir des miettes, mais ne doit pas être mouillé ou gommeux.
Retirer du four et laisser refroidir les cupcakes dans le moule pendant quelques minutes avant de les démouler et de les refroidir complètement sur une grille.
Faire la crème au beurre de cacahuète
Dans un grand bol à mélanger ou le bol d'un batteur sur socle, fouetter le beurre pendant 2 bonnes minutes jusqu'à ce que vous obteniez une consistance lisse. Ensuite, ajoutez le beurre de cacahuète crémeux et battez pendant une minute ou deux supplémentaires.
Ajouter l'extrait de vanille et la pincée de sel et battre jusqu'à ce que le mélange soit à nouveau lisse.
Ajouter graduellement le sucre à glacer en portions de 1 tasse tout en mélangeant à vitesse moyenne.
Verser du lait dans le glaçage au besoin pour obtenir une consistance lisse. Assurez-vous de racler les côtés et le fond du bol pendant que vous mélangez afin d'inclure tout le sucre en poudre.
Augmentez la vitesse du mélangeur à haute et laissez-le fouetter le glaçage pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il atteigne une texture crémeuse et lisse.
Assembler les cupcakes fourrés au beurre de cacahuète
Une fois les cupcakes complètement refroidis, utilisez une grosse douille, un vide-pomme ou un couteau pour faire un trou au centre de chaque cupcake au chocolat.
Transférez votre glaçage au beurre de cacahuète dans une poche à douille ou un sac de rangement en plastique, puis coupez la pointe pour la tuyauterie dans les cupcakes. Garnir chaque cupcake et glacer le dessus.
Notes
Assurez-vous de laisser vos cupcakes refroidir complètement avant de les glacer. Cela prendra au moins 2 heures. Je préfère réfrigérer les cupcakes une fois qu'ils ont refroidi avant d'ajouter la couche de chapelure.
Vous pouvez également utiliser une cuillère pour vider vos cupcakes, ou simplement remplir les cupcakes avec une douille étroite. (sans les évider).
Si vous utilisez un couteau ou une cuillère pour vider vos cupcakes, n'essayez pas d'être perfectionniste ! Le petit trou creusé finira par s'agrandir et les cupcakes s'effondreront.
Pour conserver : Placez vos cupcakes au beurre de cacahuète dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 24 heures, ou au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Pour congeler : Avant le glaçage, enveloppez bien vos cupcakes dans une pellicule plastique et congelez-les pendant trois mois maximum. Laissez les cupcakes décongeler une nuit au réfrigérateur avant de les glacer et de les servir.
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