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Cookies aux pépites de chocolat
Cookies aux pépites de chocolat sont des biscuits parfaitement riches et délicieusement fondants, parfaits pour une réunion ou un simple dessert ! Une pâte au chocolat savoureuse et décadente est roulée à la fois dans du sucre granulé et en poudre afin que les biscuits crépitent magnifiquement lorsqu'ils sont cuits au four ! Peu importe la raison, ces biscuits froissés sont toujours un régal bienvenu!
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Instructions
Pour commencer, préchauffez votre four à 325°F (160 ° C) et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.
Ajoutez votre chocolat haché et le beurre en cubes dans un bol allant au micro-ondes et passez-le au micro-ondes pendant 30 secondes. Retirer le bol du micro-ondes et remuer. Continuez à chauffer le chocolat et le beurre par tranches de 15 secondes, en remuant entre les deux. Une fois que le chocolat est fondu et lisse, mettez le bol de côté pour qu'il refroidisse légèrement.
Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble le sucre, la cassonade, l'extrait de vanille et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
Incorporer le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
Verser le chocolat fondu refroidi et fouetter jusqu'à consistance lisse. Ensuite, ajoutez lentement la farine et la poudre de cacao tamisée jusqu'à ce qu'elles soient incorporées.
Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 10 minutes.
Verser le sucre glace et le sucre blanc dans deux plats peu profonds séparés.
Rouler la pâte à biscuits en boules d'environ 1 ½ pouces d'épaisseur. Roulez d'abord les boules dans le sucre cristallisé suivi du sucre en poudre. Assurez-vous que les boules sont complètement enrobées puis disposez-les sur votre plaque à pâtisserie préparée.
Cuire au four à 325°F (160 ° C) pendant 14-15 minutes en veillant à faire tourner les moules à mi-cuisson. Les cookies sont cuits lorsqu'ils sont gonflés et que les bords sont fixés.
Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson pendant 15 minutes avant de les transférer sur une grille pour terminer le refroidissement complet.
Notes
Pour de meilleurs résultats, vous devez utiliser une cuillère pour gonfler votre farine et la verser dans votre tasse à mesurer avant de la niveler. Si vous le prélevez directement avec la tasse à mesurer, vous pourriez mettre trop de farine dans la tasse et rendre vos biscuits très denses.
Rouler vos biscuits dans le sucre granulé avant le sucre en poudre aide les biscuits à crépiter tout en empêchant l'enrobage de sucre en poudre de se dissoudre.
Vous pouvez préparer cette pâte 1 à 2 jours à l'avance et la conserver bien emballée au réfrigérateur (avant de former des boules et de rouler le sucre).
Pour conserver : Conservez vos biscuits froissés dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine.
Pour congeler : Gardez vos boules de pâte congelées jusqu'à 2 mois (avant la cuisson). Laissez-les décongeler pendant 30 minutes à température ambiante avant de rouler dans le sucre et de cuire comme indiqué.
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