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Gâteau noir jamaïcain (recette de gâteau de Noël imbibé de rhum)
Rich Gâteau noir jamaïcain est une version caribéenne décadente du gâteau aux fruits classique des fêtes que vous adorerez servir ce Noël ! Les fruits secs sont trempés dans du porto doux et du rhum noir parfumé, puis mélangés et incorporés dans un gâteau aux épices comme vous n'en avez jamais mangé auparavant ! C'est une fête, gâteau de Noël riche en saveurs que vous ne regretterez pas d'avoir cuisiné pendant les fêtes !
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Instructions
Mélange de fruits
Mélanger les fruits (9 onces de pruneaux séchés, 1 tasse de raisins secs, 1 tasse de raisins secs dorés (sultanes), 1 tasse de cerises séchéeset ½ tasse de groseilles) les 1½ tasse de porto ainsi que 1½ tasse de rhum brun dans un bol ou un récipient jusqu'à ce qu'ils soient immergés. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de vin/rhum pour recouvrir complètement les fruits.
Couvrir et laisser tremper les fruits pendant 7 jours et jusqu'à plusieurs mois. Ajouter plus de vin et de rhum au besoin lors du trempage.Pour une version rapide, chauffer le mélange avec le porto et le rhum à feu moyen jusqu'à faible ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir avant de mixer.
Gâteau noir
Préchauffez votre four à 250 ° F (121 ° C) et mélanger le mélange de fruits jusqu'à consistance lisse. Mettez les fruits mélangés de côté jusqu'à ce que les ingrédients du gâteau soient combinés. Tapisser le fond d'un moule à charnière ou d'un moule à gâteau de 10 pouces et beurrer le fond et les côtés.
Crémer ensemble le ramolli 1 tasse de beurre ainsi que 1¼ tasse de cassonade foncée jusqu'à consistance lisse et mousseuse, environ 1 à 2 minutes. Ajouter le 5 gros oeufs un à la fois et mélanger en ajoutant les œufs supplémentaires. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine pour éviter que le mélange ne caille.
Ajoutez le zeste de 1 citron vert moyen puis le jus de citron vert, ainsi que le 1 extrait cuillère à café de vanille ainsi que 1 cuillère à café d'extrait d'orange puis mélangez pour combiner. Mélanger dans le 1 cuillère à soupe de poudre à pâte, Cuillère à café de cannelle 1, ½ cuillère à café de muscade, ½ cuillère à café de piment, 1 cuillère à soupe de zeste d'orangeet ¼ de cuillère à café de sel puis ajoutez le 2 tasses de farine tout usage et mélangez jusqu'à ce que votre pâte soit lisse.
Ajoutez le 2 cuillères à soupe de sauce brune, 2 cuillère à soupe de mélasse, et les fruits mélangés, puis incorporez-les à la pâte jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Transférez dans votre moule à charnière préparé et lissez le dessus.
Cuire et refroidir
Cuire au four à 250 °F (121 ° C) pendant 2 heures, puis commencez à tester le gâteau avec un cure-dent ou un testeur de gâteau. Une fois qu'un cure-dent inséré ou un testeur de gâteau en ressort propre et que le dessus du gâteau ne s'imprime pas au toucher, retirez le gâteau du four. *Le gâteau peut prendre jusqu'à 2hXNUMX selon la taille de votre moule.
Laissez refroidir votre gâteau noir sur une grille de refroidissement pendant 15 minutes dans le moule, puis retirez-le du moule et imbibez-le de ¼ de tasse de porto (ou un combo rhum/vin) pendant une nuit.
Notes
Notes:
Pour imbiber les fruits rapidement, faites mijoter les fruits et l'alcool jusqu'à ce que les fruits soient charnus ! Faites chauffer le mélange de fruits secs avec le porto et le rhum dans une casserole à feu moyen. Portez le mélange à faible ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir avant de mixer.
Réservez les restes de gâteau avec du porto et/ou du rhum pour le garder moelleux ! Si vous conservez le gâteau à l'avance, imbibez-le d'un peu de porto ou de rhum la veille de servir pour garder le gâteau délicieusement moelleux et arrosé.
Mesurez correctement la farine pour éviter que le gâteau ne sèche ! Vous devrez verser de la farine dans votre tasse jusqu'à ce qu'elle soit pleine, puis utiliser le dos d'un couteau ou d'une spatule pour niveler le dessus. Cela garantira qu’il n’y a pas de farine tassée dans la tasse – vous obtiendrez donc la quantité parfaite !
Stockage:
Conservez votre gâteau à température ambiante jusqu'à 4 jours (vous pouvez réalimenter le gâteau avec du porto et/ou du rhum la veille de servir si vous le souhaitez).
Réfrigérez votre gâteau noir jusqu'à une semaine ou congelez jusqu'à 6 mois.
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