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tarte aux patates douces
Mon incroyable et décadente tarte aux patates douces est une savoureuse combinaison de garniture crémeuse de patates douces à l'intérieur d'une pâte brisée sucrée! Complétez le tout avec une garniture meringuée à la guimauve pour un dessert des Fêtes tout simplement époustouflant!
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Instructions
Faire la pâte feuilletée
Ce sont des instructions condensées, pour voir les instructions complètes avec des photos de processus, des conseils et des notes, veuillez visiter le pâte brisée sucrée recette.
Dans un grand bol, battre le beurre jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis ajouter le sucre et continuer jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter progressivement l'œuf battu et l'extrait de vanille à la crème et au sucre.
Mélanger la farine et le sel dans un petit bol en fouettant pour bien répartir le sel. Ajouter la farine et le sel aux ingrédients humides, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte émiettée rugueuse et lâche.
Rassemblez votre pâte en boule et placez-la sur une feuille de film alimentaire. Envelopper et aplatir en un disque, puis réfrigérer et réfrigérer pendant 30 minutes à une heure.
Une fois la pâte feuilletée refroidie, vous pouvez soit remplir votre moule à tarte à la main (à l'aide de vos doigts pour aplatir et étaler la pâte feuilletée) ou rouler la pâte à tarte pour remplir le moule.
Remplissez votre moule à tarte et laissez refroidir la pâte 30 minutes au réfrigérateur (ou 15 minutes au congélateur) pendant que vous préchauffez votre four à 350 °F (175 ° C). Déposez la pâte à tarte réfrigérée et enfournez avec des poids de cuisson pendant 8 à 12 minutes.
Faire la garniture aux patates douces
Dans un bol à mélanger moyen ou le bol de votre batteur sur socle, fouettez le fromage à la crème avec un batteur à main ou l'accessoire à palette. Une fois crémeux, ajoutez la purée de patates douces, la cassonade, la farine tout usage, la pâte de vanille, la cannelle moulue et les clous de girofle moulus. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque œuf est ajouté. Raclez les parois du bol et assurez-vous que toute la garniture est bien mélangée.
Cuire la tarte aux patates douces
Préchauffez votre four à 325 ° F (163 ° C). Transférez la garniture de patates douces dans votre fond de tarte cuit à l'aveugle et lissez avec une spatule décalée ou tassez la tarte sur votre comptoir pour l'étaler uniformément.
Cuire au centre de la grille du milieu de votre four à 325°F (163 ° C) pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise (et ne tremble plus si vous déplacez la casserole).
Sortir du four une fois cuit et laisser refroidir à température ambiante dans le moule à tarte sur une grille. Une fois refroidie, la tarte doit être réfrigérée pendant au moins 1 heure avant de la garnir de meringue si désiré. Ou servez tel quel avec une boule de glace ou une chantilly.
Faire la garniture de meringue (facultatif)
Utilisez votre batteur sur socle pour fouetter les blancs d'œufs à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils atteignent des pics mous, environ 2 minutes. Incorporer petit à petit le sucre, puis la crème de tartre et le sel. Fouetter à grande vitesse jusqu'à formation de pics fermes.
Testez la texture de la meringue en frottant une petite portion entre vos doigts. Une fois que vous ne pouvez plus sentir le grain du sucre, il est complètement dissous. Ajouter la pâte de vanille et continuer à fouetter à grande vitesse jusqu'à ce que la meringue soit ferme et brillante.
Vous pouvez soit déposer la meringue sur votre tarte et l'étaler sur les bords à l'aide d'une spatule, soit utiliser une poche à douille.
Notes
La tarte peut être garnie de mini guimauves après la cuisson. Réglez votre four à gril et chauffez les mini guimauves en monticule pendant environ 1-2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient grillées et dorées.
Les œufs les plus frais donnent les meilleurs résultats lors de la fabrication de la meringue. Si vous pouvez mettre la main sur des œufs frais de la ferme, vous obtiendrez une meringue délicieusement moelleuse en un rien de temps.
N'utilisez pas de blancs d'œufs en carton pour faire votre meringue.
Préparez votre tarte un jour à l'avance et ajoutez la garniture (meringue ou guimauves) avant de servir.