Mon incroyable, décadent la tarte aux patates douces est une savoureuse combinaison de garniture crémeuse à la patate douce à l'intérieur d'une pâte brisée sucrée! Complétez le tout avec une garniture meringuée à la guimauve pour un dessert des Fêtes tout simplement époustouflant!
Doux, indulgent et magnifique sur votre table - ma tarte aux patates douces est le dessert parfait !
Si vous aimez la cocotte de patates douces ou ignames confites garnies de guimauves, c'est le dessert ! La garniture est riche et se marie parfaitement avec la coque de tarte croustillante et la meringue moelleuse.
ma patate douce tarte est parfaitement décadent et surmonté d'une meringue à la guimauve ça va épater tout le monde! C'est un régal fabuleux n'importe quel jour de l'année, mais un beau dessert à servir à Action de grâce!
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Cette recette est étonnamment facile aussi! Suivre mes instructions détaillées et mes conseils et nous préparerons ensemble ce magnifique dessert !
❤️ Pourquoi cette recette fonctionne !
C'est Décadent ! Une riche tarte aux patates douces surmontée d'une magnifique meringue soyeuse ? C'est indulgent, décadent et absolument délicieux.
C'est marrant! Faire de la meringue et la faire tourbillonner sur une tarte est tellement amusant—même les enfants peuvent s'impliquer!
C'est beau! Que vous garnissiez cette tarte de meringue, de guimauves ou même d'une boule de glace, ma tarte aux patates douces est une merveille! Ça va épater tout le monde !
Ingrédients
Nous avons quelques ingrédients ici, mais ne t'inquiète pas! Vous pouvez préparer la croûte à l'avance pour être toujours prêt à faire cette tarte!
Pâte sablée sucrée
- Le beurre- Pour cette recette j'aime que le beurre soit non salé et ramolli à température ambiante. De cette façon, il s'intègre facilement dans la pâte.
- Sucre - Nous utiliserons un peu de sucre pour sucrer la pâte ici! Vous pouvez utiliser du sucre de canne blanc granulé.
- Œuf - Cela aide à lier la pâte et à l'aider à dorer - assurez-vous qu'il est battu à l'avance!
- Farine tout usage - La farine tout usage de base des boulangers est tout ce dont nous avons besoin pour aider à faire la structure de la pâte!
- Vanille - J'adore ajouter de la vanille à toutes mes pâtisseries sucrées - il lui donne juste une meilleure saveur!
- Le sel - Le sel de table est parfait ici pour équilibrer et mettre en valeur les saveurs de la pâte.
Garniture aux patates douces
- Fromage Frais - Fromage à la crème ajoute richesse, saveur et structure à notre remplissage. Assurez-vous qu'il est à température ambiante pour qu'il se mélange facilement.
- Purée de patate douce – Pour cela, vous voulez patate douce cuite et pelée que vous avez écrasés ou transformés dans un mélangeur ou un robot culinaire (Voir Conseils et notes de recettes).
- Sucre brun clair – Nous avons besoin d'un peu de douceur supplémentaire ici, et la saveur riche et caraméliséer de la cassonade est parfait.
- Farine tout usage - Pour la garniture, nous n'utiliserons que quelques cuillères à café pour aider à donner plus de structure à la tarte.
- Pâte à la vanille - J'aime la pâte de vanille ici pour un arôme de vanille concentré et intense. Vous pouvez également utiliser la moitié d'une gousse de vanille, puis gardez le reste pour la meringue !
- Cannelle - Desserts à la patate douce besoin d'un peu de piquant!
- Clou de girofle moulu - Une autre épice douce qui complète parfaitement les patates douces.
- Des œufs - Ceux-ci devraient être à température ambiante pour l'aider à se fondre dans la garniture.
Garniture de meringue à la guimauve (facultatif)
- Blancs d'oeufs - Les blancs d'œufs doivent être à température ambiante pour de meilleurs résultats !
- Sucre - Mélanger les blancs d'œufs battus avec du sucre est ce qui fait cela garniture si crémeuse et ressemblant à de la guimauve !
- Crème tartare - Cela aide la meringue à garder sa structure! Vous pouvez trouver de la crème de tartre dans l'allée des épices ou de la pâtisserie de votre épicerie.
- Le sel - Cela aide également à équilibrer les saveurs de la garniture. Vous pouvez utiliser le sel que vous avez sous la main ici.
- Pâte à la vanille - J'aime la saveur sucrée que donne la vanille, ainsi que les belles taches qui seront saupoudrées tout au long de la meringue.
Variantes
Si vous ne voulez pas faire la garniture de meringue, vous pouvez garnir généreusement la tarte de mini guimauves après cuisson ! Réglez votre four à gril et chauffez les mini guimauves pendant environ 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient grillées et dorées.
🔪 Mode d'emploi
Ma tarte aux patates douces est le dessert de vacances le plus parfait! Si vous souhaitez des instructions plus détaillées, des photos de traitement et des conseils pour le pâte brisée sucrée, visitez mon article de recette facile!
Faire la pâte feuilletée
- Crème Beurre et Sucre – Dans un grand bol à mélanger, battre ½ tasse (un bâton) de beurre ramolli jusqu'à consistance lisse. Ensuite, ajoutez ¼ tasse de sucre cristallisé et crémer les deux jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter soigneusement 1 gros œuf battu puis 1 cuillère à café d'extrait de vanille et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Mélanger les ingrédients secs. Dans un deuxième bol, mélanger 1 ½ tasse de farine tout usage et ⅛ cuillère à café de sel, en mélangeant pour incorporer. Ensuite, ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez jusqu'à ce que vous ayez une pâte friable et lâche.
- Refroidir la pâte.Réunissez la pâte en boule et placez-la sur une feuille de film alimentaire. Envelopper complètement la pâte et l'aplatir en un disque, puis mettre au réfrigérateur et réfrigérer pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 1 heure.
- Appuyez sur la pâte.Une fois la pâte refroidie, vous pouvez soit utiliser vos mains pour presser la pâte, soit étaler la pâte à tarte pour l'adapter au moule. Vous voulez vous assurer que la pâte monte légèrement plus haut que le moule à tarte pour s'adapter à tout rétrécissement pendant la cuisson.
- Cuire la croûte à l'aveugle. Remplissez votre moule à tarte et laissez refroidir la pâte 30 minutes au réfrigérateur ou 15 minutes au congélateur pour qu'elle ne rétrécisse pas. Préchauffez votre à 350 ° F (175° C) et dock réfrigéré la pâte à tarte et cuire avec des poids de cuisson pendant 8 à 12 minutes.
Faire la garniture aux patates douces
- Mélanger la garniture. Dans un bol à mélanger moyen ou le bol de votre batteur sur socle, fouettez 5 onces de fromage à la crème à température ambiante avec un batteur à main ou l'accessoire à palette. Une fois crémeux, ajoutez 1 ¼ tasse de purée de patate douce, ½ tasse de cassonade claire, 2 cuillères à café de farine tout usage, 1 cuillère à café de pâte de vanille, 1 cuillère à café de cannelle moulue et ¼ de clou de girofle moulu. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
- Ajouter des œufs. Ajouter 2 œufs à température ambiante, un à la fois, en mélangeant bien après l'ajout de chaque œuf. Racler les parois du bol et assurez-vous que tout le remplissage est complètement combiné. Mettre de côté.
Cuire la tarte aux patates douces
- Préparation. Préchauffez votre four à 325 ° F (163° C) et prenez votre fond de tarte cuit à l'aveugle. Transférez la garniture de patates douces dans votre fond de tarte et lissez avec une spatule coudée ou tassez la tarte sur votre comptoir pour l'étaler uniformément.
- Cuire la tarte aux patates douces. Placez la tarte au centre de la grille du milieu de votre four à 325°F (163° C) pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise, gonflée et ne tremble pas lorsque vous déplacez la casserole.
- Refroidir et servir. Sortez la tarte du four une fois cuite et laissez refroidir à température ambiante dans le moule à tarte sur une grille. Une fois refroidie, la tarte doit être réfrigérée pendant au moins 1 heure avant de la garnir de meringue, si désiré. Vous pouvez aussi servir la tarte tel quel avec une boule de glace vanille ou chantilly!
Faire la garniture de meringue (facultatif)
- Fouettez les blancs d'œufs. Utilisez votre batteur sur socle pour fouetter 4 œufs à température ambiante à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils atteignent des pics mous, environ 2 minutes. Ensuite, ajoutez progressivement 1 tasse de sucre, puis ½ cuillère à café de crème de tartre et ¼ de cuillère à café de sel. Fouetter à grande vitesse jusqu'à ce que des pics fermes se forment et que cela ressemble à du duvet de guimauve.
- Testez la meringue. Testez la texture de la meringue en frottant une petite portion entre vos doigts. Une fois que vous ne pouvez plus sentir le grain du sucre, il est complètement dissous. Ajouter ½ cuillère à café de pâte de vanille et continuer à fouetter à grande vitesse jusqu'à ce que la meringue soit ferme et brillante.
- Garnir la tarte. Une fois la meringue terminée, vous pouvez soit verser la meringue sur votre tarte et l'étaler sur les bords à l'aide d'une spatule ou utiliser une poche à douille. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une torche de cuisine pour brunir légèrement l'extérieur de la meringue.
Ma belle et gourmande tarte aux patates douces est le dessert parfait pour cela vacances saison! Savourez une tranche telle quelle et laissez-vous surprendre par la saveur incroyable!
💭 Conseils et remarques
Pour cuire les patates douces, vous pouvez les faire bouillir ou les cuire au four!
- Faire bouillir les patates douces est plus facile, mais je recommande fortement de les faire cuire entières à 350 ° F (175 ° C) pendant 1 à 1 ½ heure, ou jusqu'à ce que les peaux se détachent des patates douces et qu'elles soient complètement molles.
- les faire cuire aide à concentrer leur saveur pour faire une tarte plus délicieuse! Il empêche également les pommes de terre de prendre de l'humidité supplémentaire.
Assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante pour cette recette!
- Si vos ingrédients sont tous à température ambiante, ils se combineront plus facilement et la garniture sera moins sujette à la fissuration.
La cuisson à l'aveugle de la croûte l'aidera à ne pas devenir détrempé!
- Avec une garniture épaisse et humide comme celle de cette recette, la faire cuire dans une croûte crue rendrait difficile le brunissement de la croûte sur le fond et cuire jusqu'au bout, donc la cuisson à l'aveugle est un must !
Utilisez oeufs frais pour de meilleurs résultats lors de la fabrication de la meringue !
- Si vous pouvez obtenir des œufs frais de la ferme, cela vous donnera le meilleur résultat! Si vous ne pouvez pas, assurez-vous simplement de ne pas utiliser de blancs d'œufs en carton !
Stockage
Il n'y a aucun moyen que vous ayez des restes de cette incroyable tarte aux patates douces si vous la préparez pour une foule ! Si cela vous arrive, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant Entre 2 et 4 jours pour la meilleure saveur.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également réaliser cette tarte à l'avance, et réaliser la meringue le jour même ! Dans ce cas, il est préférable de le conserver au réfrigérateur pas plus de 2 jours.
Tarte aux patates douces surgelée
Vous pouvez aussi vous congeler une tarte aux patates douces entière! N'oubliez pas que la texture n'est peut-être pas la même que celle du frais, mais elle sera toujours savoureuse ! Recouvrez la tarte refroidie d'un film plastique et d'une couche de papier aluminium et elle se conservera jusqu'à 3 mois. Décongelez dans votre réfrigérateur pendant la nuit lorsque vous êtes prêt à manger!
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FAQ
Parfois, les patates douces peuvent contenir beaucoup de fibres, qui peuvent rester dans les tartes ou les tartes après la cuisson. Pour éviter cela, je recommande de mélanger les patates douces dans le robot culinaire ou le mélangeur pour briser les fibres afin qu'elles soient un remplissage complètement lisse!
Seulement si votre croûte commence à trop brunir ! Si votre four chauffe et que la croûte commence à brunir trop vite, couvrez légèrement la tarte d'une feuille de papier d'aluminium pour l'empêcher de brûler.
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📖 Fiche recette
tarte aux patates douces
Ingrédients
Pâte sablée sucrée
- ½ tasse Beurre (non salé - ramolli, à température ambiante)
- ¼ tasse sucre
- 1 gros Oeuf (battu)
- 1 ½ tasses farine tout usage
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- ⅛ cuillère à café sel
Garniture aux patates douces
- 5 oz fromage à la crème
- 1 ¼ tasses purée de patate douce (patate douce cuite et épluchée)
- ½ tasse sucre brun clair (emballé)
- 2 cuillère à café farine tout usage
- 1 cuillère à café pâte à la vanille (ou caviar de ½ gousse de vanille, réserver la moitié restante pour la meringue)
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- ¼ cuillère à café clou de girofle moulu
- 2 gros des œufs (à température ambiante)
Garniture de meringue à la guimauve (facultatif)
- 4 gros Blancs d'oeufs (à température ambiante)
- 1 tasse sucre
- ½ cuillère à café crème tartare
- ¼ cuillère à café sel
- ½ cuillère à café pâte à la vanille
Instructions
Faire la pâte feuilletée
- Ce sont des instructions condensées, pour voir les instructions complètes avec des photos de processus, des conseils et des notes, veuillez visiter le pâte brisée sucrée recette.
- Dans un grand bol, battre le beurre jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis ajouter le sucre et continuer jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter progressivement l'œuf battu et l'extrait de vanille à la crème et au sucre.
- Mélanger la farine et le sel dans un petit bol en fouettant pour bien répartir le sel. Ajouter la farine et le sel aux ingrédients humides, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte émiettée rugueuse et lâche.
- Rassemblez votre pâte en boule et placez-la sur une feuille de film alimentaire. Envelopper et aplatir en un disque, puis réfrigérer et réfrigérer pendant 30 minutes à une heure.
- Une fois la pâte feuilletée refroidie, vous pouvez soit remplir votre moule à tarte à la main (à l'aide de vos doigts pour aplatir et étaler la pâte feuilletée) ou rouler la pâte à tarte pour remplir le moule.
- Remplissez votre moule à tarte et laissez refroidir la pâte 30 minutes au réfrigérateur (ou 15 minutes au congélateur) pendant que vous préchauffez votre four à 350 °F (175 ° C). Déposez la pâte à tarte réfrigérée et enfournez avec des poids de cuisson pendant 8 à 12 minutes.
Faire la garniture aux patates douces
- Dans un bol à mélanger moyen ou le bol de votre batteur sur socle, fouettez le fromage à la crème avec un batteur à main ou l'accessoire à palette. Une fois crémeux, ajoutez la purée de patates douces, la cassonade, la farine tout usage, la pâte de vanille, la cannelle moulue et les clous de girofle moulus. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
- Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque œuf est ajouté. Raclez les parois du bol et assurez-vous que toute la garniture est bien mélangée.
Cuire la tarte aux patates douces
- Préchauffez votre four à 325 ° F (163 ° C). Transférez la garniture de patates douces dans votre fond de tarte cuit à l'aveugle et lissez avec une spatule décalée ou tassez la tarte sur votre comptoir pour l'étaler uniformément.
- Cuire au centre de la grille du milieu de votre four à 325°F (163 ° C) pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise (et ne tremble plus si vous déplacez la casserole).
- Sortir du four une fois cuit et laisser refroidir à température ambiante dans le moule à tarte sur une grille. Une fois refroidie, la tarte doit être réfrigérée pendant au moins 1 heure avant de la garnir de meringue si désiré. Ou servez tel quel avec une boule de glace ou une chantilly.
Faire la garniture de meringue (facultatif)
- Utilisez votre batteur sur socle pour fouetter les blancs d'œufs à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils atteignent des pics mous, environ 2 minutes. Incorporer petit à petit le sucre, puis la crème de tartre et le sel. Fouetter à grande vitesse jusqu'à formation de pics fermes.
- Testez la texture de la meringue en frottant une petite portion entre vos doigts. Une fois que vous ne pouvez plus sentir le grain du sucre, il est complètement dissous. Ajouter la pâte de vanille et continuer à fouetter à grande vitesse jusqu'à ce que la meringue soit ferme et brillante.
- Vous pouvez soit déposer la meringue sur votre tarte et l'étaler sur les bords à l'aide d'une spatule, soit utiliser une poche à douille.
Notes
- La tarte peut être garnie de mini guimauves après la cuisson. Réglez votre four à gril et chauffez les mini guimauves en monticule pendant environ 1-2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient grillées et dorées.
- Les œufs les plus frais donnent les meilleurs résultats lors de la fabrication de la meringue. Si vous pouvez mettre la main sur des œufs frais de la ferme, vous obtiendrez une meringue délicieusement moelleuse en un rien de temps.
- N'utilisez pas de blancs d'œufs en carton pour faire votre meringue.
- Préparez votre tarte un jour à l'avance et ajoutez la garniture (meringue ou guimauves) avant de servir.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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