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Comment givrer un gâteau : gâteau de velours rouge avec glaçage au fromage à la crème (+ trucs et astuces)
connaissance comment glacer un gâteau peut être la vraie différence entre un gâteau standard et un dessert inoubliable ! De la préparation à la décoration, je vous guide pas à pas dans le processus de glaçage du gâteau ! Que vous soyez un boulanger débutant ou que vous ayez une certaine expérience, ce guide vous aidera à faire passer vos gâteaux au niveau supérieur !
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Instructions
Gâteau de velours rouge
Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ° C) et graisser et fariner vos moules à cake. J'ai utilisé 3 moules à gâteaux de 8 pouces.
Dans un grand bol à mélanger ou le bol de votre batteur sur socle, tamiser ou fouetter ensemble les ingrédients secs (farine à gâteau, poudre de cacao, bicarbonate de soude et sel) mélanger pour que le cacao soit bien réparti dans la farine.
Dans un grand bol séparé, battre le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit crémeux, lisse et de couleur claire. Ajoutez le sucre et la crème avec votre beurre jusqu'à ce que vous ayez une texture émiettée et que le beurre et le sucre soient répartis uniformément.
Ajouter l'huile végétale au beurre crémeux et au sucre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit assez lisse (avec quelques petits grumeaux c'est OK). Ensuite, ajoutez l'extrait de vanille et les œufs, puis mélangez jusqu'à ce que le mélange soit à nouveau lisse.
Une fois que les ingrédients humides sont complètement combinés, ajoutez le colorant alimentaire rouge et le vinaigre blanc distillé, puis mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse. *Utilisez autant de colorant alimentaire que nécessaire pour obtenir la profondeur de couleur rouge souhaitée dans le gâteau - j'ai utilisé 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire liquide dans la démonstration vidéo. Le colorant alimentaire en gel fonctionne mieux.
Incorporer le babeurre jusqu'à consistance lisse, puis faire un puits dans le bol à mélanger des ingrédients secs. Versez les ingrédients humides dans le puits et mélangez jusqu'à ce que votre pâte à gâteau au velours rouge soit lisse.
Transférez la pâte dans vos moules à gâteaux préparés et faites cuire à 350°F (175 ° C) pendant 25-30 minutes. Retirez les gâteaux de votre four lorsqu'un cure-dent inséré ou un testeur de gâteau ressort propre du centre des gâteaux. * Ils doivent également revenir au toucher.
Placez vos gâteaux cuits sur une grille de refroidissement et laissez-les refroidir légèrement, dans les moules, pendant 5 minutes avant de les retirer pour qu'ils refroidissent complètement.
Crème glaçage au fromage
Crémer ensemble les 2 briques de fromage à la crème ramolli avec 1 bâton de beurre ramolli jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien réparti.
Ensuite, mélangez le sucre à glacer puis commencez à ajouter de la crème épaisse un filet à la fois jusqu'à ce que vous obteniez la consistance de glaçage souhaitée. Votre glaçage peut être un peu plus doux si vous prévoyez de l'étaler simplement sur votre gâteau, ou de le rendre un peu plus ferme si vous souhaitez pocher votre glaçage.
Nivelez vos couches de gâteau avant d'assembler votre gâteau en couches. Réservez les morceaux de gâteau découpés pour la décoration.
Étalez le gâteau avec la garniture de glaçage au fromage à la crème, puis givrez les côtés et le dessus du gâteau. Pocher une bordure et décorer de miettes de velours rouge réservées à la garniture de vos gâteaux si désiré.
Vidéo
Notes
Utilisez un batteur à main ou de l'huile de coude si vous n'avez pas de batteur sur socle. Le gâteau sera toujours incroyable!
Assurez-vous de racler les côtés et le fond de votre bol à mélanger lorsque vous mélangez les ingrédients humides et secs.
Les gâteaux doivent être refroidis pendant environ 2 heures ou plus (refroidi au réfrigérateur c'est mieux) avant le glaçage.
Pour conserver : Placez le gâteau de velours rouge dans un contenant hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Pour congeler : Vous pouvez congeler votre gâteau jusqu'à 3 mois. Laissez-le simplement décongeler pendant la nuit avant de servir.