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Cookies au chocolat
Ces cookies au chocolat sont doux, moelleux et chargés de poudre de cacao hollandaise pour une gâterie décadente supplémentaire ! Vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients de base pour la cuisson et de quelques minutes de préparation pour ces délicieux biscuits ! Essayez différentes chips aromatisées pour trouver votre combinaison de saveurs préférée !
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Instructions
Préchauffer le four à 350°F (175 ° C) et tapisser votre plaque à pâtisserie (s) avec du papier sulfurisé ou utilisez des tapis de cuisson en silicone.
Dans un bol à mélanger de taille moyenne, fouetter ensemble 1¼ tasse de farine tout usage, ½ tasse de cacao noir en poudre non sucré, ½ cuillère à soupe de poudre d'espresso (si vous utilisez), 1 cuillère à café de fécule de maïs, ½ cuillère à café de bicarbonate de soudeet ¼ de cuillère à café de sel et le mettre de côté.
À l'aide de votre batteur sur socle, crémez ensemble ½ tasse de beurre, ¾ tasse de sucreet ¼ tasse de sucre brun clair à vitesse moyenne-élevée pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Puis ajouter 1 gros oeuf ainsi que 1 extrait cuillère à café de vanille et mélanger pendant 1 minute.
Ajouter le mélange d'ingrédients secs, puis mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé.
Coupez la pâte en portions de 2 cuillères à soupe chacune et roulez-les en boule avec vos mains. Rouler les boules de pâte dans le mélange de sucre (étape facultative, voir ci-dessous) puis placez-les sur la plaque à pâtisserie en laissant 3 à 4 pouces d'espace entre chacun.
Pour l'étape facultative de rouler les biscuits avant la cuisson, ajoutez environ ¼ tasse de sucre cristallisé blanc dans un plat peu profond et mélangez-le avec l'optionnel ½ cuillère à café de cardamome moulue si vous utilisez.
Cuire au four à 350°F (175 ° C) pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que les biscuits gonflent.
Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes avant de les déplacer sur une grille de refroidissement.
Notes
N'hésitez pas à ajouter ½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré, noir, blanc ou de beurre d'arachide pour rendre ces biscuits encore plus délicieux !
Ne mélangez pas trop la pâte ! Dès que la farine disparaît, vous devriez avoir fini de mélanger.
Rouler ces biscuits dans du sucre cristallisé (avec ou sans ajout de cardamome) est une étape facultative.
A faire à l'avance : La pâte peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance. Il suffit de le garder couvert et de le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à cuire. Plus il est refroidi longtemps, plus la pâte sera dure. Laissez-le reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit à nouveau utilisable.
Pour conserver : Conservez vos biscuits à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine.
Pour congeler la pâte : Préparez la pâte comme indiqué, jusqu'à ce qu'elle soit roulée dans le sucre. Au lieu de cela, placez les boules sur une plaque à pâtisserie et congelez-les jusqu'à ce qu'elles soient solides. Ensuite, ils peuvent être transférés dans un sac à fermeture éclair et congelés jusqu'à 3 mois.
Pour cuire à partir de surgelés : laissez les biscuits décongeler pendant environ 30 minutes avant de les rouler dans le sucre. (si vous le souhaitez) et la cuisson, en ajoutant seulement 1-2 minutes au temps de cuisson.
Pour congeler les cookies : ces cookies peuvent être placés dans un récipient ou un sac à fermeture éclair, puis congelés jusqu'à 3 mois. Pour de meilleurs résultats, enveloppez les biscuits individuellement dans une pellicule plastique afin de pouvoir en retirer exactement autant que vous le souhaitez.
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