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Brownies aux cerises et au chocolat au marasquin avec glaçage et ganache au chocolat
My brownies au chocolat et aux cerises au marasquin sont la combinaison la plus addictive de brownies fondants et de glaçage à la crème au beurre et aux cerises ! Complétez le tout avec un couche supplémentaire de chocolat ganache pour en faire le dessert chocolat-cerise suprême ! C'est un dessert décadent parfait pour la Saint-Valentin, toute occasion spéciale, ou juste comme ça !
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Instructions
Préchauffez votre four à 350 ° F (175°C/Marque Gaz 4) et tapisser un moule 9x13 de papier sulfurisé. Laissez suffisamment de papier sulfurisé en excès pour pouvoir sortir les brownies de la poêle une fois cuits.
Mélanger la pâte à brownie
Dans un grand bol à mélanger ou dans le bol de votre batteur sur socle, mélanger 2 1/2 tasse de sucre, ½ tasse de cassonade claire, et fondu 1½ tasse de beurre. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, en raclant les parois du bol au fur et à mesure. Ajouter le ½ cuillère à soupe d'extrait de vanille, ½ cuillère à thé de selet 2 cuillère à café de poudre d'espresso et remuer jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.
Incorporer le 5 gros oeufs un à la fois et mélanger jusqu'à consistance lisse entre chaque ajout. Incorporer le tamisé 1¼ tasse de cacao en poudre non sucré jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé, puis ajoutez le 1¼ tasses de farine tout usage et mélangez juste assez pour que la farine soit bien mélangée.
Cuire la couche de brownie
Transférez la pâte à brownie dans votre moule préparé et faites cuire au four pendant 25-30 minutes à 350°F. (175°C/Marque Gaz 4). Une fois terminé, un cure-dent inséré devrait ressortir propre avec une miette ou deux (mais pas gluant).
Retirer du four et laisser refroidir complètement avant d'ajouter la couche de glaçage.
Mélanger le glaçage à la crème au beurre
Dans un bol à mélanger moyen à grand avec un batteur à main, ou dans le bol de votre batteur sur socle, crémer le ½ tasse de beurre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le 2 tasses de sucre glace, 1 cuillères à soupe de crème épaisseet 1 cuillère à café d'extrait de cerise et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit à nouveau lisse. *Ajoutez plus de crème épaisse ou de sucre glace pour obtenir une consistance épaisse et bien tartinable.
Ajoutez le gel colorant alimentaire rouge jusqu'à ce que vous atteigniez la couleur désirée (J'aime aussi ajouter un peu de jus de cerise au marasquin !). Une fois que la couleur est mélangée uniformément, incorporez les tranches ½ tasse de cerises au marasquin.
Une fois les brownies complètement refroidis, étalez le glaçage aux cerises au marasquin sur les brownies en une couche uniforme.
Garniture de ganache au chocolat
Dans une tasse à mesurer allant au micro-ondes, réchauffez le ¾ tasse de crème épaisse au micro-ondes. Chauffer par incréments de 30 secondes à puissance élevée jusqu'à ce que la crème atteigne 200°F (93 ° C).
Placez le ¾ tasse de pépites de chocolat mi-sucré dans un petit bol et versez la crème épaisse chauffée sur les pépites de chocolat. Laisser reposer 2-3 minutes, puis remuer lentement jusqu'à consistance lisse.
Versez la ganache au chocolat sur la couche de glaçage des brownies et étalez-la sur les bords du moule. Réfrigérer pour refroidir et fixer la couche de chocolat. Trancher et servir une fois pris.
Notes
Conseils et remarques :
Assurez-vous que la couche de brownie est complètement refroidie avant d'ajouter le glaçage. Cela empêche le glaçage de fondre et garantit des couches propres.
Ajoutez plus de crème épaisse ou de sucre glace pour ajuster le glaçage à la crème au beurre à la bonne consistance tartinable.
Ajoutez du gel colorant alimentaire rouge au glaçage pour une couleur cerise éclatante. L'ajout d'un peu de jus de cerise au marasquin ajoute de la couleur et rehausse la saveur de la cerise.
Incorporez les tranches de cerises au marasquin dans le glaçage pour obtenir des morceaux de cerise partout. Cela ajoute de la texture et des éclats de saveur à chaque bouchée.
Chauffer la crème épaisse juste avant l'ébullition (200 °C/93 °F) avant de verser sur les pépites de chocolat. Laissez reposer 2 à 3 minutes avant de remuer pour obtenir une ganache onctueuse.
Versez la ganache sur la couche de brownie givrée en l'étalant sur les bords. Réfrigérer au réfrigérateur pour fixer la couche de chocolat et obtenir une coupe nette.
Stockage:
Conservez vos restes de brownies au chocolat et aux cerises dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours.
Pour congeler : Une fois vos brownies refroidis, coupez-les en tranches et transférez-les dans un sac de congélation à fermeture éclair ou enveloppez-les hermétiquement dans deux couches de pellicule plastique et congelez-les jusqu'à 3 mois.
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