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Muffins aux bananes et noix
Muffins aux bananes et noix sont la meilleure option de petit-déjeuner car ils sont humides, doux, moelleux et chargés de saveur de banane sucrée et de noix croquantes ! Ils utilisent tous les ingrédients de base du garde-manger, vous n'avez donc même pas besoin d'aller au magasin ! Que vous aimiez ces muffins au petit-déjeuner, en collation ou en dessert, vous ne serez pas déçu !
2tassesfarine tout usage(divisé, réserver ¼ c de farine pour enrober les noix)
½tassenoix noires concassées
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Instructions
Préchauffez votre four à 375 °F (190 °C) et enduisez vos moules à muffins d'un aérosol de cuisson antiadhésif ou tapissez-les de papier à cupcake.
Dans un grand bol à mélanger ou dans le bol de votre batteur sur socle, crémez ensemble le beurre et le sucre. Ajouter les bananes trop mûres et les écraser dans le beurre crémeux et le sucre.
Ajouter les œufs, le lait et la vanille, puis mélanger jusqu'à homogénéité (la pâte humide sera très grumeleuse à cause du beurre et des bananes).
Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le sel et incorporer à la pâte. Ajoutez ensuite la première portion de farine divisée (1 tasse ¾) et mélangez jusqu'à ce que la farine soit incorporée à la pâte grumeleuse.
Dans un petit sac Ziploc, combiner la portion de farine restante (¼ tasse) avec les noix noires broyées. Secouer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé, puis ajouter à la pâte et incorporer délicatement pour répartir uniformément dans la pâte. * Vous pouvez également ajouter de la purée de bananes à cette étape (par rapport à plus tôt) si vous aimez de plus gros morceaux de banane dans vos muffins.
Transférer la pâte dans les moules à muffins préparés et cuire à 375 °F (190 °C) pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré ressorte propre du centre des muffins.
Déposer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir les muffins aux bananes et aux noix dans les moules à muffins pendant quelques minutes avant de démouler les muffins. Servez les muffins chauds ou à température ambiante.
Notes
Plus les bananes sont mûres, plus vos muffins seront sucrés ! Vous voudrez qu'ils aient au moins des taches brunes pour une meilleure saveur (et cela les rend plus faciles à écraser).
Si vous n'avez pas de noix sous la main (ou tout simplement ne les aime pas), n'hésitez pas à utiliser votre variété de noix préférée à la place ! Les noix de pécan ou les amandes seraient également un excellent choix. Ou, vous pouvez utiliser une combinaison de noix!
Vous pouvez ajouter la purée de bananes avec les ingrédients secs (au lieu d'après avoir crémé le beurre et le sucre) si vous aimez les gros morceaux de banane dans vos muffins.
Enrober vos noix hachées de farine avant de les ajouter à la pâte est le secret pour empêcher les noix de couler au fond !