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Beignets de cidre de pomme
Ces beignets au cidre de pomme sont croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et enrobés de sucre à la cannelle ! Ils utilisent du cidre de pomme bouilli pour une saveur riche et vibrante qui ne peut être battue. Avec une seule bouchée de ces beignets qui fondent dans la bouche, vous serez accro!
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Instructions
Dans un grand bol à mélanger (ou le bol de votre batteur sur socle), mélangez votre sucre et votre beurre à température ambiante jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 4 à 6 minutes.
Ensuite, ajoutez vos œufs, un à la fois, en mélangeant pendant une minute entre chaque ajout.
Versez votre babeurre, votre cidre et votre extrait de vanille dans votre mélange d'ingrédients humides. Bien mélanger (la pâte peut sembler grumeleuse).
Ajouter le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et la muscade, puis mélanger aux ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Ajoutez graduellement votre mélange de farine et mélangez jusqu'à consistance homogène, en faisant attention de ne pas trop mélanger la pâte.
Préparez 2 plaques à pâtisserie en les tapissant de papier sulfurisé et en les saupoudrant généreusement de farine. Transférer la pâte sur l'une des plaques à pâtisserie et appuyer doucement dessus jusqu'à ce qu'elle ait environ ¾ de pouce d'épaisseur.
Saupoudrer la pâte avec un peu plus de farine, puis la couvrir d'une pellicule plastique. Placer le moule couvert au congélateur pendant 10 minutes.
Ensuite, sortez la pâte du congélateur et utilisez un emporte-pièce de 3 pouces pour découper vos beignets (*voir la note).
Une fois vos beignets coupés, remettez-les au congélateur pendant encore 5 minutes.
Dans une grande casserole ou un faitout, ajouter environ 3 pouces d'huile de canola et chauffer à 350°F (175 ° C).
Une fois chaud, déposer trois ou quatre beignets dans l'huile en veillant à ne pas surcharger la marmite. Faire frire pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que le beignet ait pris une couleur brun doré sur un côté. Ensuite, retournez le beignet et faites cuire l'autre côté pendant une minute supplémentaire. Une fois terminé, transférez les beignets dans une assiette tapissée de papier absorbant.
Répétez avec vos beignets restants (*voir la note).
Versez votre sucre à la cannelle dans une assiette. Une fois que vos beignets ont suffisamment refroidi pour que vous puissiez les manipuler, pressez-les doucement dans le sucre à la cannelle, retournez-les et appuyez sur le deuxième côté. Dégustez immédiatement.
Notes
Assurez-vous d'utiliser du cidre de pomme bouilli car c'est ce qui lui donne le meilleur goût! Vous pouvez acheter du cidre de pomme bouilli dans certaines épiceries spécialisées. Cependant, vous pouvez aussi en fabriquer vous-même en faisant bouillir 1½ tasse de cidre de pomme frais pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit réduit à ⅓ tasse. J'aime aussi ajouter un bâton de cannelle pendant qu'il réduit pour un peu plus de saveur!
Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, vous pouvez utiliser deux emporte-pièces !
Pendant que vous coupez vos beignets, vous devrez peut-être ramasser les restes, les presser ensemble et les re-rouler pour faire autant de beignets que possible (éventuellement besoin de les refroidir également).
Pendant la friture, si vous trouvez que vos beignets deviennent trop mous et collants, vous pouvez les remettre au congélateur pendant 10 minutes pour qu'ils se raffermissent à nouveau.
Assurez-vous que votre espace de travail, vos mains et votre rouleau à pâtisserie sont tous bien farinés !
Le beurre fondu fait que le mélange de sucre à la cannelle adhère mieux aux beignets, badigeonnez-le simplement sur vos beignets de cidre de pomme avant de les tremper.
Pour conserver : Conservez vos beignets à température ambiante dans un contenant hermétique pendant 2 jours, ou au réfrigérateur pendant 4 jours.
Pour réchauffer : Passez simplement vos beignets au micro-ondes pendant quelques secondes pour les réchauffer !
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