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Biscuits froissés au fromage à la crème et au citron
Plein d'agrumes biscuits froissés au fromage à la crème et au citron combinez les saveurs acidulées du fromage à la crème et du citron frais ! La texture froissée ajoute une délicieuse couche de douceur à ces gourmandises pas trop sucrées ! Ils sont un cookie populaire toute l'année; tout aussi parfait pour les repas-partage en été et pour les cadeaux de Noël pendant les vacances également !
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Instructions
Mélanger la pâte à biscuits
Crème 8 oz de fromage à la crème ainsi que ½ tasse de beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux et lisse, ajouter 2 tasses de sucreet battre jusqu'à ce qu'il soit crémeux et léger.
Ajoutez le 3 cuillère à soupe de zeste de citron, réservé Jus de citron 3 cuillère à soupe, 2 cuillère à café de fécule de maïs, ½ cuillère à café de bicarbonate de soudeet ½ cuillère à thé de selet battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter l'optionnel colorant alimentaire en gel jaune et les battus 1 gros oeuf et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux.
Ajoutez le 2¼ tasses de farine tout usage et mélangez à basse vitesse jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée. La pâte à biscuits sera un peu friable mais très collante.
Refroidir la pâte puis préparer
Réfrigérer pour refroidir pendant au moins une heure.
Préchauffer le four à 325 ° F (162°C/Marque Gaz 3) et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Portion et rouleau de sucres
Retirez la pâte réfrigérée et utilisez une cuillère ou une cuillère pour prélever de généreuses quantités de pâte, de la taille d'une cuillère à soupe, en la roulant dans vos paumes pour arrondir chaque cuillère en boule.
Utilisez des assiettes, des plats ou des bols peu profonds à rebords pour les portions de ½ tasse de sucre blanc (réservé au 2 tasses de sucre) ainsi que ½ tasse de sucre à glacer.
Rouler chaque boule de pâte dans le sucre blanc granulé, puis dans le sucre glace, et placer sur les plaques à pâtisserie à environ 2 pouces l'une de l'autre.
Cuire et refroidir
Cuire au four à 325 °F (162°C/Marque Gaz 3) pendant 12 à 14 minutes, ou jusqu'à ce que le fond des biscuits soit légèrement doré ; ne pas trop cuire.
Laissez les biscuits refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement.
Vidéo
Notes
Cette recette donne environ 30 biscuits. Les informations nutritionnelles sont calculées pour un cookie individuel.Notes:
Utilisez des ingrédients de qualité pour les meilleurs cookies ! Les beurres riches en matières grasses comme Kerrygold, Challenge, Tillamook, Vermont Creamery, Cabot, Plugra ou Westgold sont d'excellents choix. Philadelphia et Tillamook sont deux de mes marques de fromage à la crème préférées pour leur texture la plus crémeuse.
Le jus de citron frais est le meilleur ; vous aurez besoin des citrons pour le zester, mais le jus de citron en bouteille peut être utilisé à la rigueur. Je suggérerais d'ajouter un peu d'extrait de citron dans ce cas.
Zester correctement vos citrons évitera tout goût amer de la moelle. Assurez-vous de ne zester que la partie jaune externe de la peau.
Le refroidissement est la clé pour obtenir de bons froissements sur vos biscuits, tout comme les enrober généreusement de sucre en poudre. Voir mon guide ultime des cookies froissés pour plus de bons conseils !
Ne faites pas trop cuire les cookies ; ils seront secs et pas parfaitement gluants. Une fois les bords pris, vous pouvez les sortir de votre four. Les biscuits continuent de cuire sur les plaques à pâtisserie s'ils sont laissés en place comme dans cette recette.
Stockage:
Les biscuits peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours et réfrigérés jusqu'à 4 à 5 jours.
Congelez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, puis transférez-les dans un récipient de congélation. Placez des feuilles de papier sulfurisé entre les couches pour éviter de casser les biscuits. Ces biscuits froissés se congèlent bien jusqu'à 2-3 mois. Décongeler à température ambiante au moment de servir.
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