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Meilleures recettes des Caraïbes : queues de bœuf jamaïcaines (+ d'autres bons repas !)
Les recettes des Caraïbes regorgent de saveurs uniques, d'ingrédients frais et d'herbes et d'épices parfumées, qui sont un plaisir à cuisiner et à manger ! J'ai présenté certaines des meilleures recettes de la Jamaïque, de Porto Rico, de Cuba, de la République dominicaine et plus encore, qui mettent en valeur toutes les saveurs irrésistibles des îles !
16ozharicots beurre(boîte de 16 onces, égouttée et rincée)
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Instructions
Préparez votre queue de bœuf en la rinçant et en la tapotant avec du papier absorbant. Placez-les dans un bol à mélanger de taille moyenne, puis saupoudrez de sauce Worcestershire, de sauce soja, de cassonade, de sel, d'ail en poudre, de poivre, de paprika, de sauce brune et de poivre de Cayenne. Remuer pour bien enrober.
Chauffer une grande poêle ou un faitout à feu vif avec l'huile végétale. L'huile doit scintiller et être juste au point de fumée. Saisir la queue de bœuf assaisonnée dans l'huile chauffée pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la viande prenne une coloration brun doré. Transférer la queue de bœuf dorée dans une assiette et réserver.
Réduire le feu à moyen-vif et faire revenir les carottes, le céleri, l'oignon, le poivron et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés, environ 3-4 minutes. Une fois ramolli, ajoutez le bouillon, le thym et le laurier. Porter lentement le bouillon et les légumes à ébullition et remettre la queue de bœuf.
Couvrir la casserole, réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 3 heures. La queue de bœuf doit être tendre une fois cuite et retirée de l'os avec une fourchette.
Lorsque la queue de bœuf est cuite, retirez le couvercle de votre poêle et augmentez à nouveau le feu à moyen-vif. Ajouter les haricots beurre rincés et laisser mijoter le bouillon et épaissir votre sauce de queue de bœuf pendant environ 5 à 10 minutes. Remuez fréquemment tout en réduisant et ajustez votre chaleur au besoin pour éviter de brûler.
Une fois légèrement épaissie, retirez la queue de bœuf du feu et servez immédiatement votre queue de bœuf jamaïcaine sur du riz.