Vous aimez cette recette ?Cliquez sur une étoile pour la noter !
4.91 de 20 Avis Client
Pâté au poulet
Ce recette de tourte au poulet rend ces tartes individuelles à double croûte parfaitesou un pâté au poulet standard de 9 pouces! La délicieuse garniture de pâté au poulet est garnie d'une croûte feuilletée magnifiquement dorée qui est bien meilleure que celle achetée en magasin. C'est une vraie nourriture réconfortante que toute votre famille adorera!
1lbpoitrine de poulet(cuisses ou poitrine désossées, sans peau - coupées en petits morceaux)
6pommes de terre rouges grelots(haché finement)
1tassepois(décongelé, si congelé)
¾tassecrème fouettée épaisse(ou moitié-moitié)
Aidez-nous !Si vous aimez une recette, assurez-vous de revenir et de partager vos notes. Cela aide les futurs utilisateurs, et me permet de continuer à partager des recettes gratuites ! Angèle
Instructions
Pâte à pâtisserie salée
Dans un robot culinaire, mélanger la farine et le beurre en cubes froid. Mélangez jusqu'à ce que de petits morceaux de beurre de la taille d'un pois se forment. Ajouter de l'eau progressivement, jusqu'à ce que la pâte se forme (morceaux lâches).
Transférer la pâte à pâtisserie sur une feuille de pellicule plastique et former un disque de 1-1 ½ pouce d'épaisseur à refroidir au réfrigérateur pendant environ une heure.
Garniture pour tarte au poulet
Porter une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif avec l'huile d'olive, jusqu'à ce que l'huile commence à scintiller. Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé et que l'oignon devienne translucide.
Ajouter du vin blanc sec (ou bouillon de poulet) et continuez à faire sauter.
Ajouter les carottes et le céleri hachés, faire sauter avec l'oignon et l'ail pendant environ 1 minute.
Ajoutez les noisettes de beurre, faites fondre au centre de votre marmite puis ajoutez la farine pour faire un roux (pour épaissir votre sauce). Remuer et combiner avec les légumes sautés.
Commencez à ajouter le bouillon de poulet, commencez par une petite quantité à mélanger avec votre farine et vos légumes. Ajouter l'assaisonnement (sel, poivre, thym, origan et persil facultatif), remuer pour combiner. Ajouter le bouillon de poulet restant et remuer.
Ajouter la viande de poulet coupée en dés à cuire dans la sauce.
Ajouter les petites pommes de terre rouges hachées à la sauce, mélanger pour combiner. Laisser mijoter environ 1 minute.
Ajouter les petits pois décongelés ou frais, remuer pour combiner et laisser mijoter 1 minute.
Ajouter la crème épaisse (ou moitié-moitié) à la sauce. Remuer pour combiner, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. * Laisser refroidir légèrement la garniture pour tarte au poulet avant de l'ajouter à votre pâte.
Assemblez la tourte au poulet ou les tourtes individuelles
Préchauffez le four à 375 ° F (190 ° C).
Retirer la pâte à pâtisserie refroidie et la déposer sur une surface de travail bien farinée. Abaisser la pâte à pâtisserie jusqu'à ⅛ de pouce d'épaisseur.
Coupez votre pâte en deux et tapissez votre moule à tarte, moule à charnière ou ramequins avec la couche inférieure de la croûte. Coupez les bords au besoin.
Remplissez le moule ou le plat préparé avec la garniture pour tarte au poulet.
Placez la croûte supérieure sur votre tarte au poulet farcie et scellez et sertissez les bords. Utilisez une fourchette le long du bord du plat pour fluter, si vous le souhaitez. Coupez les évents de vapeur dans le haut de la croûte, 4 pour ces petits ramequins. Des évents plus ou plus grands pour une tarte au poulet de 9 pouces.
Enduisez la croûte supérieure de dorure à l'œuf et faites cuire à 375 ° F (190 ° C) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne.
Vidéo
Notes
Si vous n'êtes pas mort pour avoir votre tarte "faite à partir de rien", vous pouvez toujours utiliser une croûte à tarte double achetée en magasin.
J'aime utiliser les cuisses la plupart du temps, mais la poitrine de poulet désossée et sans peau est également merveilleuse, tout comme les restes de viande de poulet rôti.
Si votre pâte à tarte brunit trop vite, couvrez-le de papier d'aluminium pour le reste de son temps au four.