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Meilleures recettes jamaïcaines : Poulet au ragoût brun (+Plus de bonnes recettes !)
Recettes jamaïcaines sont ceux qui offrent un flair caribéen unique et vibrant qui ravit les papilles à chaque fois ! Nous avons rassemblé nos recettes jamaïcaines préférées qui correspondent parfaitement à la facture et chacune sera une recette à retenir!
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Instructions
Prep
Retirez le poulet de l'emballage, rincez à l'eau froide et séchez complètement le poulet avec du papier absorbant. Mettre de côté.
Émincer l'ail, émincer les oignons verts, épépiner et émincer le piment scotch bonnet (assurez-vous de porter des gants, les bonnets écossais sont très chauds, vous ne voulez pas que les huiles de poivre sur vos mains).
La marinade
Dans un grand bol à mélanger, ajouter la cassonade, le scotch bonnet, le sel, l'oignon vert, le gingembre, le thym, le vinaigre de cidre de pomme, la sauce brune, le poivre et le piment de la Jamaïque.
Mélanger tous les ingrédients, ajouter les cuisses de poulet, à l'aide de pinces ou d'une main gantée, frotter la marinade dans la viande de poulet.
Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer au moins 4 heures (une nuit de 12 à 24 heures est optimale pour la meilleure saveur).
Faire le ragoût
Avec des pinces, retirez le poulet de la marinade, secouez ou grattez tout excès de marinade des morceaux de poulet et mettez-les de côté pour plus tard (réservez la marinade car vous ajouterez le tout au ragoût).
Dans une grande marmite ou un faitout, ajouter l'huile d'olive, puis porter à feu moyen-élevé.
En travaillant par lots, ajoutez les morceaux de poulet et faites dorer de tous les côtés, soit environ 2-3 minutes par côté. Retirer le poulet et le mettre de côté sur une assiette propre.
Dans la même casserole à feu moyen-élevé, ajoutez l'oignon, remuez pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon brunisse (pas brûlé). Ajoutez les carottes et les poivrons, mélangez. Ajoutez ensuite les tomates, remuez pendant 2-3 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet à la casserole, les morceaux de poulet, les feuilles de laurier et la marinade réservée (raclez le fond de votre pot pour faire remonter tous les morceaux).
Porter à ébullition rapide, puis réduire le feu pour obtenir une ébullition/mijoter très faible.
Cuire à découvert pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
Lorsque le ragoût est réduit à votre satisfaction, servez sur du riz et dégustez !
Notes
Les temps de cuisson varieront en fonction de la vitesse à laquelle votre ragoût réduira à faible ébullition/mijotage. Le point final est de réduire le liquide de moitié.Une fois que le poulet est complètement cuit et pour éviter une surcuisson, vous pouvez le retirer du ragoût, le mettre de côté et le rajouter quelques minutes avant de servir pour le réchauffer.