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Gâteau irlandais aux pommes avec crème anglaise à la vanille
Ce Gâteau irlandais aux pommes avec une sauce à la vanille est un gâteau merveilleusement savoureux avec une mie moelleuse parfaite parsemée de pommes fraîches. Servez ce gâteau aux pommes pas trop sucré seul ou arrosez-en d'un peu de mon sauce à la crème incroyable sur les tranches de gâteau au moment de servir. C'est un gâteau aux pommes très apprécié qui constitue le dessert parfait n'importe quel jour de l'année.
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Instructions
Gâteau irlandais aux pommes
Préchauffez votre four à 375 ° F (190 ° C) et enduisez généreusement votre moule à charnière de 9 à 10 pouces de beurre (ou de beurre et de farine) ou vaporisez un aérosol de cuisson antiadhésif.
Dans un grand bol à mélanger ou dans le bol de votre batteur sur socle, crémez ensemble le beurre et le sucre à température ambiante. Ajouter le sel, la poudre à pâte, la cannelle moulue et la muscade moulue. Remuer pour combiner. Ajouter la farine tout usage et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie.
Préparez les pommes comme vous le souhaitez. J'ai lavé et tranché mes pommes (les éplucher est facultatif), puis les placer dans mon robot culinaire et battre quelques fois pour obtenir des morceaux plus petits (mais pas finement haché). Si vous hachez vos tranches, coupez les tranches d'environ ¼ de pouce d'épaisseur, puis coupez chaque tranche en morceaux de 1 pouce. Ajouter les pommes hachées, puis mélanger jusqu'à ce qu'elles soient également réparties uniformément.
Ajoutez les œufs à votre lait et remuez jusqu'à ce que les œufs soient cassés et mélangés au lait. Versez le mélange de lait et d'œufs sur le mélange de farine et remuez jusqu'à ce que tout soit mélangé. La pâte sera épaisse et grumeleuse.
Transférer la pâte dans un moule à charnière beurré, puis lisser le dessus de la pâte. Placer le moule à charnière au centre du four et cuire au four environ une heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré en ressorte propre. * Vérifiez le gâteau à 50 minutes pour vous assurer que le dessus n'est pas trop bruni, si nécessaire, couvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium.
Retirez le gâteau de votre four et laissez-le refroidir légèrement sur une grille de refroidissement, environ 5 minutes. Retirez ensuite du moule à charnière et laissez refroidir légèrement, si vous le servez chaud. Ou laissez refroidir complètement si vous servez plus tard.
Sauce à la crème à la vanille
Dans une casserole, chauffer la crème épaisse et le sucre à feu moyen jusqu'à ébullition douce. Remuez la crème épaisse de temps en temps pendant qu'elle chauffe, rapidement si nécessaire pour empêcher la crème épaisse de bouillir trop rapidement. Si nécessaire, retirez votre casserole du feu pour garder votre crème à ébullition.
Fouettez les jaunes d'œufs pendant que la crème épaisse chauffe. Puis ajoutez lentement la crème épaisse chauffée et le sucre lentement (très lentement au début pour éviter de faire cuire les œufs!). Arroser d'abord d'une cuillère à soupe de potion, fouetter, répéter jusqu'à ce que les jaunes d'œufs aient été tempérés avec la crème chauffée. Il faut quelques minutes de fouettage pour bien incorporer la crème chauffée et les jaunes d'œufs.
Remettez la crème dans votre casserole. Fouetter continuellement le mélange à température moyenne-basse jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 3-4 minutes. Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille au fouet.
Transférer dans un bol en verre, un bocal ou une petite carafe à crème avec une feuille de pellicule plastique posée sur la surface pour éviter la formation de «peau». Servir chaud sur un gâteau si désiré, conserver au réfrigérateur.
Vidéo
Notes
Votre temps de cuisson sera plus court si vous utilisez de plus gros morceaux de pomme ou une variété moins juteuse. Mes pommes finement hachées sont une préférence, mais ajoutez environ dix minutes à mon temps de cuisson.
Vos variétés de pommes fera aussi une différence de goût, et on aime une bonne pomme ferme au goût sucré comme l'Ambrosia (utilisé ici), Gala, Fuji, Braeburn, Honeycrisp ou Cameo. Vous pouvez également utiliser une combinaison de sucré et d'acidulé, comme utiliser une pomme Granny Smith ou deux, mais les pommes fermes conviendront mieux à la cuisson.
De plus gros morceaux de pomme peuvent également être utilisés, assurez-vous simplement de les ramollir sur la cuisinière en les faisant sauter dans du beurre fondu à feu moyen pendant environ 5 minutes. Laisser refroidir légèrement les pommes avant de les mélanger à la pâte.
Vérifier le gâteau à 50 minutes pour éviter que le dessus ne dore trop, si besoin, recouvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium.
Lors du stockage de votre sauce custard, maintenez le film alimentaire directement sur la surface de la sauce pour éviter la formation de peau.