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5 de 7 Avis Client
Etouffe d'écrevisses
L'étouffe d'écrevisses est un classique cajun qui regorge de queues d'écrevisses charnues étouffées dans une sauce au beurre avec un petit coup de pied! C'est un ragoût riche et sombre qui commence par un bon roux à l'ancienne et des légumes sautés, puis servi sur un lit fumant de riz blanc. L'étoufée aux écrevisses est un excellent exemple de la raison pour laquelle la cuisine cajun et créole est si délicieuse!
1tiretsauce piquante(ou plus au goût, votre marque préférée)
sel(goûter)
¼tasseoignon vert(facultatif - tranché pour la garniture)
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Instructions
Placer la chair des écrevisses dans une passoire dans l'évier et laisser égoutter pendant au moins 15 minutes. Ensuite, transférez-le dans un bol tapissé de papier absorbant et réservez.
Dans une grande poêle à fond épais, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile scintille. Faire revenir l'oignon, le poivron et le céleri pendant 2-3 minutes. Ajouter le beurre et le laisser fondre, puis continuer à faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis (environ 5 minutes). Incorporer l'assaisonnement cajun et les herbes de provence.
Saupoudrer la farine dans les légumes mélangés et faire sauter pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajoutez ensuite les tomates et continuez à faire sauter pendant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que le jus commence à peine à dorer.
Fouetter le bouillon de poulet jusqu'à consistance lisse. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement jusqu'à une consistance semblable à une sauce, 3 à 5 minutes. Incorporer la sauce Worcestershire et la sauce piquante. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.
Incorporez la chair des écrevisses à votre sauce etouffee et laissez chauffer 1 minute.
Retirer du feu, verser sur le riz et servir immédiatement. Garnir d'oignons verts tranchés, si désiré.
Notes
Préparez une bouillie d'eau froide et de farine supplémentaire pour épaissir la sauce au jus jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.
Si vous utilisez des écrevisses crues, faites cuire les queues décortiquées avec les oignons, le poivron et le céleri. Les écrevisses cuisent rapidement et cuiront le reste du temps tout en mijotant.
Cette recette peut également être réalisée avec des crevettes ou des morceaux cuits de porc ou de poulet dorés.