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Restes de sandwich à la côte de bœuf
Ce reste de sandwich aux côtes de bœuf couches de tendres morceaux de côtes de bœuf rasées, de roquette, de tranches d'oignon rouge et d'une riche sauce à la crème de raifort! Ces gros sandwichs au bœuf sont les restes de repas préférés de la famille après les fêtes ! C'est une combinaison pleine de saveurs que tout le monde est sûr d'aimer!
½cuillère à cafépoivre noir fraichement moulu(ou au goût)
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Instructions
Préchauffez votre four (si vous servez les sandwichs chauds) à 300 °F (145 ° C) et enveloppez vos restes de côte de bœuf dans une pochette en papier d'aluminium. Ajouter un filet de bouillon de boeuf ou de restes côte de boeuf au jus puis sceller les restes (morceaux ou tranches) solidement dans le papier d'aluminium.
Placez le sachet de restes dans un plat allant au four, une poêle en fonte ou une plaque à pâtisserie à rebords. Placez les restes sur la grille centrale de votre four préchauffé et réchauffez la côte de bœuf pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit réchauffée à votre satisfaction.
Pendant que votre côte de bœuf se réchauffe, mélangez la sauce crème au raifort au poivre concassé dans un petit bol. Ajouter tous les ingrédients et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement ou ajoutez plus de raifort si vous le souhaitez. Couvrir et réfrigérer si vous utilisez plus tard.
Coupez les extrémités de votre baguette et coupez la baguette en 4 portions de sandwich égales. Trancher chaque morceau horizontalement pour ouvrir les sandwichs, en faisant attention de ne pas couper tout le pain.
Étaler la sauce à la crème de raifort au poivre concassé sur le dessus et le dessous des morceaux de pain, puis farcir de côte de bœuf tranchée. Garnir de tranches de fromage provolone en option, si désiré, ainsi que de tranches de roquette et d'oignon rouge. Fermez et servez.
Notes
Nous aimons une bonne baguette croustillante pour tout sandwich à la côte de bœuf, mais cette fois (avec les magasins littéralement hors de tout pendant les vacances) J'ai ramené à la maison un pain au levain précuit. Pas aussi fin et galbé qu'une belle baguette, mais la saveur était ÉTONNANTE avec la côte de bœuf et la sauce à la crème de raifort. Donc, l'un ou l'autre fonctionnera à merveille!
Les oignons caramélisés sont une autre excellente garniture chaude à ajouter à vos restes de sandwichs à la côte de bœuf. Pour ce faire, faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter 2 oignons jaunes doux tranchés et faire revenir pendant 1 minute puis réduire le feu à doux. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient dorés (caramélisé), en remuant de temps en temps. Cela prendra généralement jusqu'à 30 minutes.
Laissez le four allumé si vous servez vos sandwichs chauds et accompagnés de fromage. Vous pouvez remettre les baguettes au four après les avoir garnies de côte de bœuf et de fromage pour faire fondre rapidement le provolone. Laisser les sandwichs ouverts et chauffer pendant 2-3 minutes.