Vous aimez cette recette ?Cliquez sur une étoile pour la noter !
5 de 11 Avis Client
Gigot d'agneau rôti
Ce gigot d'agneau rôti est le dîner de Pâques parfait car il est juteux, tendre et plein de saveur grâce à un frottement facile aux herbes aromatiques ! Des pommes de terre tendres et parfaitement assaisonnées en font un plat unique qui vaut la peine d'être partagé avec toute la famille!
Aidez-nous !Si vous aimez une recette, assurez-vous de revenir et de partager vos notes. Cela aide les futurs utilisateurs, et me permet de continuer à partager des recettes gratuites ! Angèle
Instructions
Saisir l'agneau
Avant de commencer, mettez le gigot d'agneau à l'extérieur pendant 30 minutes à une heure pour qu'il refroidisse et amenez-le à température ambiante pour de meilleurs résultats pendant la torréfaction.
Rincez et essuyez le gigot d'agneau avec du papier absorbant. Coupez tout excès de graisse, si nécessaire. Entaillez la couche de graisse orientée vers le haut selon un motif entrecroisé à l'aide d'un (pas trop pointu) couteau sans aller si profondément que vous coupez dans la viande d'agneau.
Appliquez l'huile d'olive et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre - utilisez du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu pour un meilleur goût.
Placez votre agneau assaisonné dans une rôtissoire avec une grille à l'intérieur et réglez votre four à 450 ° F (232 ° C). Déplacez la grille du four vers le bas si nécessaire, puis placez l'agneau dans votre four pendant qu'il chauffe. Rôtir 8 minutes de chaque côté une fois que le four atteint 450°F (232 ° C) puis retirer du four.
Faire un frottement aux herbes
Pendant que votre agneau rôtit, mélangez les ingrédients de la marinade en les plaçant dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ensuite, réduire en purée ou mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mettre de côté.
Agneau rôti
Ensuite, réduisez la température du four à 325°F (163 ° C) pendant que vous laissez l'agneau refroidir suffisamment pour que vous puissiez appliquer le frottement. Ajouter le bouillon, les pommes de terre, l'oignon, l'ail, le romarin et les feuilles de laurier (retirer la grille de rôtissage, si nécessaire).
Saupoudrer l'assaisonnement combiné (sel, poivre, poudre d'ail, poudre d'oignon et paprika si vous en utilisez) sur les pommes de terre avant de remettre l'agneau et la grille à rôtir sur les légumes.
Appliquez généreusement et généreusement le mélange d'herbes sur toute la surface de la cuisse d'agneau, en massant les herbes dans toutes les zones de la viande.
Remettre l'agneau au four à température réduite et rôtir 25 minutes par livre à feu moyen (avec une température interne de 135-145°F) ou jusqu'à la cuisson désirée (*voir la note).
Couvrir lâchement de papier d'aluminium et laisser reposer 20 à 30 minutes avant de servir.
Notes
Temps de rôtissage pour différents niveaux de cuisson :
Rare : 15 minutes par livre - température interne de 125° F (52 ° C)
Demi-saignant : 20 minutes par livre - température interne de 130-135° F (55°C-57°C)
Moyen : 25 minutes par livre - température interne de 135-140° F (57°C-60°C)
Done/Well Done : 30 minutes par livre - température interne de 140°C+ (60°C+)
Fall Off The Bone Tender : 40 minutes par livre - température interne de 175°C+ (179°C+)
Lors de l'achat de votre agneau, évitez d'acheter du mouton. C'est un type de viande plus ancien et plus dur.
Vous pouvez demander à votre boucher de couper l'épaisse couche de graisse pour vous, si vous le souhaitez.
Le repos de l'agneau est essentiel pour permettre à tous les jus de se redistribuer dans la viande avant de la trancher, ne sautez pas cette étape.