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Bœuf Bourguignon (Bœuf Bourguignon français)
Traditionnel boeuf bourguignon (boeuf bourguignon) est un ragoût français classique avec des morceaux de bœuf rôtis au vin rouge qui fondront dans la bouche. C'est une variante indulgente du traditionnel Ragoût de bœuf américain que toute votre famille appréciera. Servez-le avec des pâtes, du pain ou des pommes de terre pour un repas familial satisfaisant.
1lbchampignons de Paris(champignons blancs, coupés en deux ou en quartiers)
3de carottes(3 gros, 4 moyens, 5-6 petits - tranchés en diagonale environ 1 "morceaux)
1cuillerée à soupepersil(haché, frais - facultatif pour la garniture)
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Instructions
Commencez par placer votre steak de mandrin coupé en cubes dans un bol moyen à grand. Assaisonner avec du sel et du poivre, le thym frais haché et ajouter les trois feuilles de laurier, puis recouvrir d'une bouteille de vin rouge de votre choix. * Utilisez moins de vin rouge, si désiré, et augmentez la quantité de bouillon de bœuf utilisé. Si vous utilisez plus de bouillon de bœuf, recouvrez la viande de la quantité désirée de vin rouge, puis ajoutez suffisamment de bouillon de bœuf pour couvrir la viande et laissez-la mariner pendant la nuit.
Séparez le bœuf mariné du vin rouge dans lequel il était pendant la nuit, en réservant le vin rouge pour une utilisation ultérieure.
Porter une grande poêle ou une poêle à frire à feu moyen-vif et faire griller les morceaux de bacon (environ 8 minutes). Ne pas égoutter la graisse de bacon. Retirer le bacon cuit et mettre de côté dans une cocotte ou une cocotte (une avec un couvercle ajusté).
Une fois le bacon doré et retiré de la poêle ou de la poêle, commencez à saisir les morceaux de bifteck mariné par lots jusqu'à ce que tous les morceaux de viande soient dorés de tous les côtés (environ 3-4 minutes) et placés dans la hollandaise. un plat à four ou une cocotte. *J'espère qu'il vous reste encore suffisamment de graisse de bacon pour saisir les morceaux de viande et suffisamment pour faire frire l'oignon haché également. Sinon, vous devrez peut-être ajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire pour continuer.
Faire revenir l'oignon haché dans le reste de la graisse de bacon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis transférer dans la cocotte ou la cocotte avec le bacon et le bœuf doré.
Ajoutez la farine tout usage dans la poêle pour absorber le reste de graisse, remuez, puis ajoutez le concentré de tomate. Commencez à mélanger et ajoutez le vin rouge réservé dans la poêle pour créer une sauce pour le bœuf bourguignon. Mélangez au fouet, puis ajoutez le bouillon de bœuf et portez à ébullition.
Une fois que la sauce a atteint une ébullition complète, transférez-la dans la cocotte ou la cocotte. Verser directement sur le bacon, le bœuf et l'oignon. Couvrir et cuire au four préchauffé à 395°F (200°C) pendant 1 heure.
Sortez le bœuf bourguignon du four au bout d'1 heure et ajoutez les oignons grelots, les champignons, les carottes et le beurre. Remuer pour combiner, puis remettre au four et poursuivre la cuisson 1 heure supplémentaire.
Retirer du four après 2 heures de cuisson totale au four et servir immédiatement sur des pâtes, de la purée de pommes de terre ou du pain grillé.