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Rôti de mandrin de boeuf
Ce rôti de mandrin de boeuf est un repas facile à préparer, parfait pour toute occasion spéciale ou simple dîner en famille ! La viande est saisie jusqu'à ce qu'elle soit dorée puis rôtie au four jusqu'à ce qu'elle fonde dans la bouche ! Complet avec des carottes et des pommes de terre, c'est vraiment un dîner tout-en-un !
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Instructions
Préchauffez votre four à 300 ° F (150 ° C). Pendant ce temps, ajoutez l'huile d'olive dans votre rôtissoire ou votre four hollandais et faites-la chauffer à feu moyen-vif.
Rincez le rôti de paleron et essuyez-le avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement votre rôti sur toutes ses faces avec l'assaisonnement pour braisé.
Une fois l'huile chaude, saisir votre braisé 2-3 minutes de chaque côté. Une fois qu'une croûte dorée s'est formée, ajouter l'ail, les carottes, le céleri et les pommes de terre
Versez le bouillon de bœuf et le vin rouge, puis ajoutez les feuilles de laurier et les noisettes de beurre sur le rôti de paleron. Couvrez avec un couvercle ou du papier d'aluminium et faites rôtir pendant 3 heures et demie ou jusqu'à ce que votre bœuf se déchiquette facilement à la fourchette.
Retirer du four et jeter les feuilles de laurier. Servir le rôti de mandrin de bœuf effiloché sur les légumes, puis arroser du jus de cuisson.
Notes
Utilisez soit une rôtissoire pouvant être utilisée en toute sécurité sur la cuisinière, soit un faitout. Alternativement, vous pouvez saisir le rôti dans une grande poêle à fond épais et le transférer dans un grand plat allant au four qui conviendra au rôti, aux légumes et aux liquides.
Lorsque vous saisissez votre rôti, essayez de ne pas le déplacer jusqu'à ce qu'il ait développé une croûte dorée et qu'il soit prêt à être retourné.
Si vous devez omettre le vin rouge, augmentez simplement la quantité de bouillon de boeuf (pour remplacer le vin rouge demandé dans la recette).
Votre rôti doit être au moins à moitié immergé dans le bouillon, vous pouvez utiliser jusqu'à 4 tasses de liquide au total pour cuire le rôti.
Vous pouvez utiliser le jus de cuisson pour faire une délicieuse sauce au rôti braisé ! Jetez un œil à ma recette, ou vous pouvez faire une simple sauce au boeuf en faisant une bouillie de fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 1 cuillère à soupe d'eau froide. Mélanger puis ajouter le mélange à 1 tasse de jus de cuisson (et bouillon si besoin). Assaisonner avec du sel et du poivre au besoin. Si vous avez besoin de plus de sauce, ajoutez simplement plus de bouillon!
Pour conserver : Les restes de braisé peuvent être réfrigérés dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.
Pour congeler : Alternativement, vous pouvez envelopper hermétiquement le rôti restant dans du papier d'aluminium résistant, le placer dans un sac de rangement pour congélateur et le congeler jusqu'à 2-3 mois. Je recommande de retirer les légumes, car ils deviendront pâteux lorsqu'ils seront congelés, décongelés et réchauffés.
Pour réchauffer : placez vos restes de bœuf dans un plat allant au four avec un peu de bouillon de bœuf. Couvrir le plat de papier d'aluminium et chauffer au four à 300°F (150 ° C) jusqu'à ce qu'il soit chauffé à votre goût.
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