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Comment empêcher les biscuits de se propager : biscuits au sucre roulés sans refroidissement (+ trucs et astuces !)
Ressources comment empêcher la propagation des cookies pour que vous puissiez impressionner vos amis et votre famille avec des biscuits maison parfaitement cuits ! Ce sont tous mes hacks de cuisson préférés pour empêcher vos biscuits de se transformer en une flaque de pâte plate. En prime, je vous montrerai également comment réparer les cookies qui se sont déjà trop propagés !
1pincéesel(facultatif, utilisez ½ cuillère à café de sel si vous utilisez du beurre non salé)
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Instructions
Instructions pour les biscuits au sucre roulé sans froid
Préchauffez votre four à 350 degrés F (175 degrés C) et tapissez une ou plusieurs plaques à pâtisserie de papier parchemin.
Dans un grand bol ou le bol de votre batteur sur socle, crémez ensemble le beurre et le sucre. * Le beurre doit être (de préférence) à température ambiante, mais toujours ferme. Si vous travaillez avec du beurre froid, il faudra plus de temps pour crémer ensemble, mais peut être coupé en sucre à l'aide d'un emporte-pièce pour aider votre pâte à rester froide pendant le processus de mélange.
Une fois le beurre et le sucre mélangés, ajoutez les extraits et l'œuf, la levure chimique et une pincée de sel. Bien mélanger.
Ajouter la farine en commençant par 2 tasses. Travailler la farine dans la pâte, même avec seulement only de farine mélangée dans la pâte peut sembler friable, mais tout se rassemblera une fois retourné et pétri (comme du pain) avant de rouler pour découper des formes.
Une fois que les 2 premières tasses de farine ont été incorporées, retournez la pâte sur une surface bien farinée ou un tapis de pâtisserie et travaillez le reste de farine dans la pâte jusqu'à ce que vous ayez une pâte à biscuits ferme à rouler. * En règle générale, j'utilise 2 ¾ tasses de farine à ce stade et j'économise le ¼ tasse de farine restante pour travailler avec la pâte tout en roulant.
Abaisser la pâte à biscuits au sucre à l'épaisseur désirée (généralement ¼ - ½ pouce selon votre préférence) et couper en formes. Transférer sur des plaques à pâtisserie et cuire au four pendant 6 à 9 minutes à 350 degrés F (175 degrés C). Retirez du four avant que le brunissement ne commence sur les bords inférieurs de vos biscuits au sucre découpés.
Laissez vos biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 5 à 6 minutes, car ils continueront à cuire sur la plaque à pâtisserie. Transférer sur une grille de refroidissement métallique pour refroidir complètement avant de ranger ou de décorer. * Je recommande de laisser vos biscuits reposer pendant plusieurs heures (et de préférence toute la nuit) avant de les décorer avec du glaçage, car ils peuvent absorber le glaçage et devenir trop mous.