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Galette aux pêches
Galette aux pêches est un dessert aux fruits français rustique avec des couches caramélisées de tranches de pêche posées sur une croûte de pâte feuilletée à une seule couche. Ce délicieux dessert est la vitrine ultime pour les pêches d'été juteuses et est plus facile à préparer qu'une tarte ! Accompagner d'une boule de glace à la vanille et votre galette aux pêches deviendra une nouvelle recette de dessert préférée de la famille !
1cuillerée à soupesucre grossier(facultatif, comme Turbinado)
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Instructions
Faire la croûte de pâtisserie
Dans le bol de votre robot culinaire, ajoutez votre farine tout usage, le sucre granulé et le sel. Appuyez plusieurs fois sur le bouton d'impulsion pour que tout soit bien combiné.
Ensuite, ajoutez le beurre en cubes et mixez à plusieurs reprises le robot culinaire jusqu'à ce que le beurre se décompose en petits morceaux de la taille d'un pois.
Ajoutez votre eau glacée par petites cuillères à soupe, en veillant à pulser le robot culinaire entre chaque ajout. Vérifier la consistance de la pâte en la pressant dans la main. Vous voulez que la pâte puisse tenir ensemble.
Transférez la pâte dans un film plastique et pétrissez-la plusieurs fois. Ensuite, tapotez-le doucement en un disque d'environ 1 pouce d'épaisseur. Couvrez-le d'une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse pendant 1 heure.
Pendant que votre pâte refroidit, allez-y et préchauffez le four à 425°F (220 ° C). Transférez la pâte refroidie sur le comptoir et laissez-la reposer à température ambiante pendant 5 minutes afin d'éviter qu'elle ne se fissure.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie bien fariné, étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle ait environ ¼ de pouce d'épaisseur, puis transférez-la sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
Faire la garniture aux pêches
Dans un grand bol à mélanger, ajoutez vos pêches, le sucre, la vanille, la cannelle et la farine. Remuer doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
Assemblez votre galette
Tout d'abord, préparez votre dorure en battant légèrement l'œuf et le lait dans un petit bol à mélanger.
Ensuite, placez votre garniture aux pêches au centre de la croûte de pâte préparée, en laissant une bordure de 2 à 3 pouces autour du bord extérieur.
Ensuite, repliez soigneusement le bord de la pâte feuilletée sur la garniture aux pêches et pincez ensemble la pâte qui se chevauche. Badigeonnez votre dorure sur le bord de la pâte et saupoudrez-le avec le sucre grossier facultatif.
Placer la plaque de cuisson dans le four et cuire à 425°F (220 ° C) pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture aux pêches bouillonne.
Une fois cuit, retirer du four et laisser refroidir la galette environ 15 minutes avant de la trancher et de la servir.
Notes
Lorsque vous choisissez vos pêches, vous voulez qu'elles soient parfaitement mûres. Si vous appliquez une pression, ils devraient avoir un léger jeu sans que vos doigts ne laissent d'indentation.
Pour ajouter un peu plus de richesse à votre garniture, vous pouvez ajouter ½ cuillère à soupe de beurre en cubes sur votre garniture avant de cuire la galette.
Bien sûr, vous pouvez utiliser une croûte à tarte ou une pâte feuilletée du commerce pour une variante encore plus simple !
Ne vous inquiétez pas si votre pâte craque pendant que vous la roulez. Appuyez simplement sur les fissures et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de continuer.
Pour conserver : Conservez vos restes de galette dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum.
Pour congeler : Placez votre galette aux pêches dans un récipient hermétique et conservez-la au congélateur pendant 1 mois. Laissez-le simplement décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.
Pour réchauffer : Réchauffez vos restes par tranches de 20 secondes au micro-ondes ou en les faisant cuire à 325 °F (165° C) jusqu'à ce qu'il soit bien chauffé.
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