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Flan à la citrouille
Ce Flan à la citrouille est riche, crémeux, soyeux et rempli de toutes vos saveurs d'automne chaudes et douillettes préférées! C'est une merveilleuse touche de saison sur ce dessert à la crème classique. Enrobé d'une décadente sauce caramel maison, que demander de plus ?
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Instructions
faire le caramel
Pour commencer, préchauffez votre four à 350°F (175 ° C).
Dans une casserole à fond épais, mélangez votre sucre et votre eau.
Portez le mélange à ébullition et remuez votre casserole (ne pas remuer) pour dissoudre le sucre. Ensuite, faites cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne doré et atteigne 230 ° F (110°C) (*voir remarque).
Retirez le caramel du feu et versez-le immédiatement dans un moule à cake 8x2. Mettez-le de côté et laissez-le refroidir pendant 30 minutes.
faire le flan
Pendant que le caramel refroidit, ajoutez votre lait concentré sucré, votre lait évaporé, votre purée de citrouille et votre fromage à la crème dans le bol de votre batteur sur socle. Mélanger à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce que le mélange ait une consistance lisse.
Incorporer les œufs, la vanille, le zeste d'orange, la cannelle et la muscade.
Une fois que votre caramel a fini de refroidir, versez délicatement et lentement le mélange de crème anglaise dans la poêle au-dessus du caramel afin qu'ils ne se mélangent pas.
Placez le moule à gâteau dans une rôtissoire. Remplissez d'eau chaude jusqu'à ce qu'elle atteigne environ la moitié des côtés du moule à gâteau.
Cuire le flan sur la grille du milieu de votre four à 350°F (175 ° C) pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le flan soit juste pris (*voir la note).
Retirer le flan cuit du four et du bain-marie, le transférer sur une grille de refroidissement. Laissez-le refroidir complètement.
Refroidir et servir
Une fois refroidi, couvrir le flan d'un film plastique et le placer au réfrigérateur pendant 3 heures (ou pendant la nuit).
Passez un couteau autour du bord extérieur du flan pour le séparer du moule à gâteau. Utilisez une grande assiette de service avec un léger rebord pour recouvrir le moule à gâteau. Retournez-les ensemble pour que le flan se transfère sur l'assiette avec le caramel versé dessus.
Couper en tranches et servir immédiatement avec le caramel à la cuillère sur le dessus.
Notes
Si vous voulez rehausser votre plat, ajoutez-y ½ cuillère à café de fleur de sel dans votre caramel après l'avoir retiré du feu !
Utilisez un thermomètre à bonbons pour vous assurer que votre caramel est cuit à la température idéale !
Assurez-vous de garder un œil sur votre caramel car il peut brûler rapidement !
A la fin de la cuisson, votre flan doit être ferme mais légèrement tremblotant. Si vous insérez un couteau, il doit ressortir propre !
Pour la conservation : Conservez votre flan au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.