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Soupe à la côte de bœuf
La soupe de côtes de bœuf est une soupe de bœuf aux légumes facile qui utilise des restes de côtes de bœuf, ce qui la rend parfaite pour une cuisine paresseuse après les vacances ! Cette soupe copieuse contient de nombreux légumes savoureux et un bouillon d'os en option qui peut être préparé avec des restes d'os de rôti de côte de bœuf (et ça ajoute des tonnes de saveur)!
1tasseharicots verts(coupé en morceaux de 1 pouce)
½cuillère à caféchacun, sel et poivre(goûter)
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Instructions
Bouillon de côtes de bœuf (facultatif)
Pour faire un bouillon d'os avec les restes d'os de côte de bœuf, placez les os dans votre marmite et couvrez d'eau. Ajouter les légumes hachés grossièrement, le vinaigre de cidre de pomme et les feuilles de laurier.
Faites bouillir les os et les légumes idéalement pendant 4 à 5 heures mais au moins 30 minutes. Si vous ne faites que 30 minutes, la saveur du bœuf ne sera pas aussi forte, alors complétez en ajoutant une base de bœuf de Better Than Bouillon ou quelque chose de similaire.
Retirez les os et les légumes du bouillon avec une écumoire et utilisez-le comme bouillon pour votre soupe de côtes de bœuf.
Soupe à la côte de bœuf
Couper les restes de rôti de côte de bœuf en morceaux de la taille d'une bouchée. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajouter l'oignon et faire revenir environ 2 minutes. Ajouter l'ail, puis continuer à faire sauter 30 secondes supplémentaires.
Une fois que l'ail et l'oignon sont parfumés, ajoutez les pommes de terre, les carottes et le céleri dans la casserole. Faire sauter les légumes pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à être tendres.
Ensuite, ajoutez la côte de bœuf restante, le bouillon de bœuf, les tomates, l'assaisonnement italien, le sel et le poivre dans la casserole. Utilisez votre spatule pour gratter tous les morceaux bruns du fond de la casserole.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter les haricots verts et laisser mijoter encore 10 minutes. *Si vous préférez que vos haricots verts soient plus tendres, ils peuvent être ajoutés aux pommes de terre et autres légumes.
Retirer du feu une fois cuit et servir immédiatement.
Notes
Si vous souhaitez ajouter des légumes surgelés mélangés, des haricots verts surgelés ou du maïs surgelé, ajoutez-les vers la fin du temps de cuisson comme vous le feriez avec des haricots verts frais dans les instructions.
Conserver dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur, généralement jusqu'à 3-4 jours. Votre soupe se conservera bien, mais devrait être utilisée plus immédiatement si vos restes de côtes de bœuf avaient déjà quelques jours avant d'être utilisés dans cette recette.