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Biscuits grecs aux amandes (Kourabiedes)
Ces Biscuits grecs aux amandes (ou Kourabiedes) sont un biscuit au beurre traditionnel qui est croustillant, friable et super savoureux ! Ils sont chargés d'une saveur d'amande douce, emballés avec des amandes effilées, puis généreusement saupoudrés de sucre en poudre ! Les kourabiedes sont généralement réservés aux occasions spéciales, mais ils sont si délicieux que vous aurez envie d'en faire toute l'année !
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Instructions
Préchauffez votre four à 350°F (175 ° C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
À l'aide d'un batteur sur socle ou d'un batteur à main, crémer ensemble le beurre à température ambiante et le sucre à glacer jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter les jaunes d'œufs et battre encore 5 minutes.
Utilisez une spatule en silicone pour racler le bol. Ensuite, ajoutez le cognac, l'eau de rose, l'extrait de vanille, l'extrait d'amande, la poudre à pâte et le sel, et battez bien jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter lentement la farine tout usage dans la pâte humide, environ 1 tasse à la fois. Mélanger entre chaque ajout seulement jusqu'à ce que la farine soit incorporée. Une fois toute la farine mélangée à la pâte, incorporer les amandes effilées.
Rouler la pâte en boules d'environ 1 pouce de diamètre. Utilisez vos mains pour les aplatir légèrement, puis ajoutez une petite empreinte au centre du cookie avec votre pouce. Placez les biscuits sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant environ 2 pouces d'espace entre eux.
Cuire au four préchauffé à 350°F (175 ° C) pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Retirer les biscuits cuits du four. Saupoudrez un plat de service avec plus de sucre à glacer et placez une seule couche de biscuits encore chauds sur le dessus. Vaporisez-les légèrement d'eau infusée d'une touche d'eau de rose, si vous le souhaitez, et saupoudrez-les généreusement de sucre glace. Ajoutez une autre couche de cookies et répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez une pyramide complète de cookies. *Il s'agit d'une méthode traditionnelle, mais facultative, d'affichage des cookies.
Notes
L'affichage des cookies dans une pyramide est la manière traditionnelle de les servir. Cependant, vous pouvez également saupoudrer les biscuits de sucre en poudre et les servir comme vous le souhaitez !
Vous pouvez acheter de l'eau de rose ou en fabriquer facilement chez vous ! Cependant, si vous ne le souhaitez pas, remplacez-le par de l'eau ordinaire dans la recette.
Pour un biscuit aux amandes grec vraiment authentique, utilisez du brandy grec (comme Metaxa, Tsilili ou Alexandrion font partie de mes marques préférées). Bien sûr, vous pouvez également utiliser n'importe quel brandy que vous préférez !
Je vous recommande de faire griller vos amandes effilées (ou les acheter grillées) pour un peu plus de saveur !
Pour conserver : Conservez vos biscuits Kourabiedes dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 2 semaines.
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