Ces Biscuits grecs aux amandes (ou Kourabiedes) sont un biscuit au beurre traditionnel qui est croustillant, friable et super savoureux ! Ils sont chargés d'une saveur d'amande douce, emballés avec des amandes effilées, puis généreusement saupoudrés de sucre en poudre ! Les kourabiedes sont généralement réservés aux occasions spéciales, mais ils sont si délicieux que vous aurez envie d'en faire toute l'année !
Biscuits grecs au beurre d'amande de Kourabiedes
Les Kourabiedes grecs sont des biscuits au beurre garnis d'amandes effilées et d'un texture merveilleusement friable! C'est un peu semblable à sablés mais est beaucoup plus friable (et comprend toujours un certain type d'alcool).
Ce cookie a différentes variantes, certaines en forme de croissants et d'autres plus rondes. Quoi qu'il en soit, ils sont une gâterie savoureuse qui n'est pas trop sucrée!
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🥘 Ingrédients des biscuits grecs aux amandes
Les kourabiedes sont des biscuits friables qui utilisent beaucoup de beurre et un minimum de sucre. Les biscuits sont destinés à être servis généreusement enrobés de sucre en poudre pour plus de douceur.
- Beurre - 1 tasse (ou 2 sticks, 16 cuillères à soupe) de beurre non salé. Vous voudrez qu'il soit à température ambiante, découvrez ici comment ramollir votre beurre.
- Sucre de confiserie - ½ tasse de sucre en poudre (également appelé sucre de confiserie), plus un peu plus pour saupoudrer les cookies.
- Jaunes d'œuf - 2 gros jaunes d'oeufs, température ambiante.
- Cognac - 1 cuillère à soupe de cognac. Vous pouvez utiliser n'importe quel brandy que vous aimez, mais le brandy grec authentique serait idéal !
- Eau de rose - 1 cuillère à soupe d'eau de rose. Vous pouvez le trouver en ligne, dans les épiceries ou en fabriquer vous-même à la maison ! Découvrez ma recette d'eau de rose DIY.
- Extrait de vanille - 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
- L'extrait d'amande - ½ cuillère à café d'extrait d'amande.
- Levure - ½ cuillère à café de levure chimique.
- Sel - ½ cuillère à café de sel.
- de farine - 3 tasses de farine tout usage, à la cuillère et nivelée.
- Amandes - 1¼ tasse d'amandes effilées.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des biscuits grecs aux amandes
Faire du Kourabiedes c'est super simple, mais cela nécessite un certain temps de mélange (je recommande donc d'utiliser un batteur sur socle)! Vous aurez besoin de votre plaque de cuisson, d'un batteur électrique, d'une spatule en silicone, de vos cuillères doseuses et d'un farineur pour saupoudrer le sucre en poudre sur les biscuits !
Une fois terminé, vous aurez environ 2 douzaine de biscuits, qui créera une belle pyramide de biscuits pour servir !
Préparer la pâte à biscuits
- Préchauffer. Préchauffez votre four à 350°F (175 ° C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Crème. À l'aide d'un batteur sur socle ou d'un batteur à main, crémez ensemble 1 tasse de beurre à température ambiante et ½ tasse de sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse et de couleur claire, environ 5 minutes. Ajouter 2 gros jaunes d'œufs et battre encore 5 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients humides. Utilisez une spatule en silicone pour racler le bol. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à soupe de brandy et d'eau de rose, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et ½ cuillère à café d'extrait d'amande, de levure chimique et de sel, et battez bien jusqu'à ce que parfaitement combinés.
- Incorporer la farine. Ajouter lentement 3 tasses de farine tout usage dans la pâte humide, environ 1 tasse à la fois. Mélanger entre chaque ajout seulement jusqu'à ce que la farine soit incorporée. Une fois la farine mélangée à la pâte, incorporer 1¼ tasse d'amandes effilées.
Rouler & Cuire les Kourabiedes
- Roulent. Rouler la pâte en boules d'environ 1 pouce de diamètre. Utilisez vos mains pour les aplatir légèrement, puis ajoutez une petite empreinte au centre du cookie avec votre pouce. Placer les biscuits sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant environ 2 pouces d'espace entre eux.
- Cuire. Cuire au four préchauffé à 350°F (175 ° C) pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Servir. Retirer les biscuits cuits du four. Saupoudrez un plat de service avec plus de sucre à glacer et placez une seule couche de biscuits encore chauds sur le dessus. Vaporisez-les légèrement d'eau infusée d'une touche d'eau de rose, si vous le souhaitez, et saupoudrez-les généreusement de sucre à glacer. Ajoutez une autre couche de cookies et répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez une pyramide complète de cookies. *Il s'agit d'une méthode traditionnelle mais facultative d'affichage des cookies.
Bien que ces cookies soient traditionnellement servi à Noël, je suis sûr que tout le monde les aimera, peu importe la période de l'année ! Consultez mon Salade de pâtes grecque et Marinade de poulet à la grecque pour plus de recettes d'inspiration grecque! Apprécier!
💭 Conseils et remarques
- Affichage des cookies dans une pyramide est la façon traditionnelle de les servir. Cependant, vous pouvez également saupoudrer les biscuits de sucre en poudre et les servir comme vous le souhaitez !
- Vous pouvez acheter de l'eau de rose ou créez facilement le vôtre à la maison ! Cependant, si vous ne le souhaitez pas, remplacez-le par de l'eau ordinaire dans la recette.
- Pour un vrai authentique Biscuit grec aux amandes, utilisez du cognac grec (comme Metaxa, Tsilili ou Alexandrion font partie de mes marques préférées). Bien sûr, vous pouvez également utiliser n'importe quel brandy que vous préférez !
- Je vous conseille de griller vos amandes effilées (ou les acheter grillées) pour un peu plus de saveur !
Stockage
Conservez vos biscuits Kourabiedes dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 semaines.
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FAQ
Le nom kourabiedes est dérivé du Mot turc kurabiye. En turc, la racine du mot 'kuru' signifie sec tandis que la racine 'biye' signifie biscuit ! Essentiellement, kourabiedes signifie « biscuit sec », ce qui sonne bien !
Bien qu'ils soient connus pour être un cookie, la composition de cette délicieuse friandise est bien plus étroitement lié aux sablés. Il contient du beurre, de la farine, de l'eau-de-vie, des amandes et du sucre en poudre.
Ces délicieux biscuits ont une goût de beurre et d'amande. La consistance est très friable avec un extérieur croquant. Enfin, ils sont saupoudrés d'une tonne de sucre en poudre pour ajouter un élément de douceur supplémentaire !
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📖 Fiche recette
Biscuits grecs aux amandes (Kourabiedes)
Ingrédients
- 1 tasse Beurre (non salé, ramolli, à température ambiante - 2 bâtonnets, 16 cuillères à soupe ou 8 onces par lot)
- ½ tasse confiseurs sucre (et plus pour le dépoussiérage)
- 2 gros jaunes d'œuf (à température ambiante)
- 1 cuillerée à soupe brandy
- 1 cuillerée à soupe eau de rose (voir la recette)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- ½ cuillère à café l'extrait d'amande
- ½ cuillère à café levure
- ½ cuillère à café sel
- 3 tasses farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1¼ tasses amandes effilées
Instructions
- Préchauffez votre four à 350°F (175 ° C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- À l'aide d'un batteur sur socle ou d'un batteur à main, crémer ensemble le beurre à température ambiante et le sucre à glacer jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter les jaunes d'œufs et battre encore 5 minutes.
- Utilisez une spatule en silicone pour racler le bol. Ensuite, ajoutez le cognac, l'eau de rose, l'extrait de vanille, l'extrait d'amande, la poudre à pâte et le sel, et battez bien jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajouter lentement la farine tout usage dans la pâte humide, environ 1 tasse à la fois. Mélanger entre chaque ajout seulement jusqu'à ce que la farine soit incorporée. Une fois toute la farine mélangée à la pâte, incorporer les amandes effilées.
- Rouler la pâte en boules d'environ 1 pouce de diamètre. Utilisez vos mains pour les aplatir légèrement, puis ajoutez une petite empreinte au centre du cookie avec votre pouce. Placez les biscuits sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant environ 2 pouces d'espace entre eux.
- Cuire au four préchauffé à 350°F (175 ° C) pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Retirer les biscuits cuits du four. Saupoudrez un plat de service avec plus de sucre à glacer et placez une seule couche de biscuits encore chauds sur le dessus. Vaporisez-les légèrement d'eau infusée d'une touche d'eau de rose, si vous le souhaitez, et saupoudrez-les généreusement de sucre glace. Ajoutez une autre couche de cookies et répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez une pyramide complète de cookies. *Il s'agit d'une méthode traditionnelle, mais facultative, d'affichage des cookies.
Notes
- L'affichage des cookies dans une pyramide est la manière traditionnelle de les servir. Cependant, vous pouvez également saupoudrer les biscuits de sucre en poudre et les servir comme vous le souhaitez !
- Vous pouvez acheter de l'eau de rose ou en fabriquer facilement chez vous ! Cependant, si vous ne le souhaitez pas, remplacez-le par de l'eau ordinaire dans la recette.
- Pour un biscuit aux amandes grec vraiment authentique, utilisez du brandy grec (comme Metaxa, Tsilili ou Alexandrion font partie de mes marques préférées). Bien sûr, vous pouvez également utiliser n'importe quel brandy que vous préférez !
- Je vous recommande de faire griller vos amandes effilées (ou les acheter grillées) pour un peu plus de saveur !
- Pour conserver : Conservez vos biscuits Kourabiedes dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 2 semaines.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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