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Rôti au four hollandais
Ce Rôti au four hollandais emballe les carottes, le céleri, les pommes de terre rouges et l'oignon dans un rôti tendre pendant qu'il cuit à la perfection. C'est un dîner de rôti de bœuf classique avec tout le monde revenant pendant quelques secondes. En prime, c’est super simple à préparer.
1 tassevin rouge(en combinaison avec le bouillon de bœuf - réduisez donc la quantité de bouillon de départ à 2 tasses)
½cuillerée à soupeBase de boeuf Better Than Bouillon
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Instructions
Préchauffez votre four à 300 ° F (150 ° C). Pendant ce temps, ajoutez l'huile d'olive dans votre four hollandais et faites-le chauffer à feu moyen-vif et assaisonnez votre rôti de tous les côtés avec l'assaisonnement pour rôti à braiser.
Une fois l'huile chaude, saisir votre braisé 2-3 minutes de chaque côté. Une fois qu'une croûte dorée s'est formée, transférez-la sur une planche à découper, une assiette ou un plateau. N'essuyez pas votre four hollandais.
À l'aide d'un peu de bouillon et d'une cuillère ou d'une spatule en bois, déglacer brièvement la poêle en grattant les morceaux bruns du fond. Ensuite, ajoutez les oignons et faites revenir pendant 2-3 minutes.
Ajoutez l'ail, les carottes et le céleri dans votre four hollandais, puis incorporez la pâte de tomate.
Après la pâte de tomate, ajouter les pommes de terre, les feuilles de laurier et le bouillon de bœuf. Remettre le rôti braisé dans la poêle. Ajouter du bouillon si nécessaire, le rôti doit être environ à moitié immergé dans le bouillon.
Ajoutez le beurre facultatif, les herbes, le Worcestershire, le vin rouge ou mieux que le bouillon, puis placez le four hollandais fermé dans votre four préchauffé pour cuire pendant 3 ½ à 4 heures.
Une fois prêt, servez le rôti dans un grand plat ou directement à la sortie de la cocotte. Essayez-le avec certains de mes sauce au rôti braisé!
Notes
N'importe quel nombre de coupes de bœuf convient à ce rôti, le mandrin de bœuf est populaire, tout comme le rôti tendre de mandrin. L'œil de ronde a une excellente saveur de boeuf qui est également excellente dans cette recette de rôti à la braise.
Si vous n'avez pas de four hollandais, utilisez une autre marmite à fond épais allant au four et dotée d'un couvercle hermétique.
Lorsque vous saisissez votre rôti, essayez de ne pas le déplacer jusqu'à ce qu'il ait développé une croûte dorée et qu'il soit prêt à être retourné.
Les restes de braisé peuvent être réfrigérés dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Il peut être emballé hermétiquement dans une pellicule plastique ou du papier d'aluminium, placé dans un sac de congélation et congelé jusqu'à 2 mois. Je recommande de retirer les légumes, car ils deviendront pâteux une fois congelés.