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Nussecken (barres allemandes aux coins de noix)
Nussecken (Coins de noix allemands)combinez une base de sablés au beurre, de la confiture d'abricots sucrée, des noisettes collantes et un glaçage au chocolat incroyable ! C'est un régal à déguster toute l'année et un vrai délice à partager à Noël !
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Instructions
Faire les sablés
Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ° C) et coupez une feuille de papier parchemin pour qu'elle s'adapte à l'intérieur d'une plaque à pâtisserie à rebord 18x13. * Ceci est la plaque à pâtisserie de la taille d'un rouleau de gelée.
Dans un grand bol à mélanger ou le bol de votre batteur sur socle, crémer le beurre ramolli avec le sucre cristallisé jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs et l'extrait de vanille, ainsi que la levure chimique et le sel, puis battre jusqu'à homogénéité.
Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que votre farine soit complètement incorporée dans une pâte lisse. Transférez la pâte sur votre plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et appuyez pour remplir la plaque à pâtisserie en une couche uniforme. *Vous pouvez également étaler la pâte entre des feuilles de papier parchemin jusqu'à ce qu'elle soit proche de la taille de votre moule, puis transférer et finir de presser pour remplir la plaque à pâtisserie.
Ancrez toute la surface du fond de sablé à l'aide des dents d'une fourchette. Ensuite, enduisez le dessus de la pâte sablée d'une couche de confiture, gelée ou confiture d'abricots. *Utilisez un filet d'eau tiède pour rendre la confiture plus tartinable.
Faire la couche de noisettes
Dans une petite casserole ajouter le beurre et le rhum (ou eau), la cassonade légère et l'extrait de vanille et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous sans porter la sauce à ébullition.
Hachez vos noisettes ou écrasez-les dans un sac en plastique à l'aide du côté plat d'un maillet à viande ou d'un attendrisseur (ou quelque chose de lourd !) jusqu'au cours en texture.
Ajouter les noisettes hachées et la poudre de noisettes moulues à la sauce et mélanger jusqu'à homogénéité. Déposez sur la base de sablé par grosses cuillerées, puis étalez sur la couche d'abricot à l'aide de votre spatule pour pousser la couche de noix sur toute la surface en une couche uniforme.
Cuire au four à 350 °F (175 ° C) pour 25-30 ni jusqu'à ce que la couleur brun doré clair sur les bords. Retirer du four et laisser refroidir complètement pendant la nuit, ou jusqu'à ce que les barres atteignent la température ambiante et réfrigérer au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour mettre complètement en place.
Glacer le Nusecken
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le Nussecken en 30 carrés, puis coupez chaque carré en deux en diagonale pour former des triangles.
Faites fondre le chocolat dans un bol allant au micro-ondes (avec du beurre en option si vous le souhaitez) par incréments de 30 secondes à puissance élevée. Remuer entre chaque chauffage jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.
Trempez les coins de chaque Nussecken dans le chocolat fondu, puis placez les triangles enrobés sur une grille de refroidissement ou une feuille de papier sulfurisé pour faire durcir.
Notes
La saveur est tellement plus merveilleuse lorsque vous prenez quelques minutes pour torréfier à sec les noisettes entières avant de les écraser. Pour ce faire, faites chauffer une poêle propre et sèche à feu moyen et ajoutez les noisettes. Remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé et parfumé. Retirer du feu et transférer dans un bol propre (et hors de la poêle encore chaude !).
Laissez les noisettes grillées refroidir pendant quelques minutes avant de les emballer pour les écraser en taille « noisettes hachées ».
Si vous utilisez des noisettes entières crues, vous pouvez les griller ou les rôtir pour en retirer la peau. Faites griller jusqu'à ce que la peau se boursoufle, puis roulez les noix sous votre paume ou frottez avec un torchon pour enlever la peau. Alternativement, vous pouvez également rôtir des noisettes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin à 350 ° F (175 ° C) pendant 10-15 minutes, remuez les noix toutes les 5 minutes pendant la torréfaction.
Conserver à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à 3-4 semaines. Conservez Nussecken en une seule couche ou placez du papier sulfurisé entre les couches.