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Sopa de Chícharos (soupe cubaine aux pois cassés)
Ce copieux Sopa de Chicharos La recette est la version cubaine de la soupe classique aux pois cassés avec le merveilleux ajout de saveurs de pommes de terre, de courge, de cumin et de chipotle. Toute la famille adore cette soupe réconfortante facile à préparer. Je donne également des instructions sur la façon de le préparer sur le cuisinière, Pot instantanéou Crockpot.
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Instructions
Instructions pour la cuisinière
Tremper le 1 lb de pois cassés séchés au besoin, suivez les instructions sur l'emballage pour déterminer la quantité d'eau et le temps nécessaire pour préparer vos pois cassés. Rincez soigneusement les pois avant et après le trempage.
Dans une grande marmite, faites chauffer le L'huile d'olive 1 cuillère à soupe à feu moyen-vif. Ajouter le haché 1 gros oignon doux jaune, 1 cuillère à soupe d'ail, 6-8 côtes de céleriet 3-4 grosses carottes et faire sauter pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajouter le haché 10 à 12 onces de courge calabaza(ou butternut) courge et haché 4-5 pommes de terre rouges moyennes.
Ajoutez le 1 cuillère à café de fumée liquide, 2 feuilles de laurier, et assaisonnement (½ cuillère à soupe d'origan séché, ½ cuillère à soupe de cumin moulu, 1 cuillère à café de paprika fumé, ½ cuillère à café de poudre d'ail, ½ cuillère à café de piment chipotle moulu, ½ cuillère à café chacun, sel et poivre).
Ajouter les dés 10 onces de jambon ou un jarret de jambon entier avec beaucoup de viande encore sur l'os.
Égouttez et rincez les pois cassés trempés et ajoutez-les à la marmite.
Ajoutez le 4 cups bouillon de poulet avec 4 tasses d'eau et remuez les ingrédients.
Couvrez et portez votre soupe à ébullition, remuez puis réduisez le feu.
Laisser mijoter environ 1 heure 30 minutes en remuant la soupe de temps en temps. Après 1 heure de mijotage, vous devrez retirer votre os de jambon. Laissez refroidir l'os pendant quelques minutes, puis retirez la viande de l'os, déchiquetez-la et remettez la viande dans votre soupe.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement à votre goût avant de servir. De plus, si la consistance de la soupe ne semble pas assez épaisse, vous pouvez retirer le couvercle pendant les 20 à 30 dernières minutes du temps de cuisson frémissante pour aider à épaissir votre sopa de chicharos.
Instructions pour la mijoteuse
Ajoutez tous les ingrédients dans votre mijoteuse (d'une taille d'au moins 4 pintes). Modifiez la quantité de liquides à 2 tasses de moins que la version cuisinière (donc 3 tasses de bouillon de poulet et d'eau, ou 4 tasses de bouillon ou de bouillon de poulet plus 2 tasses d'eau).
Cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures, puis retirer l'os de jambon et retirer la viande restante de l'os. Râpez ou coupez la viande en dés et remettez-la dans la soupe.
Instructions pour le pot instantané
Réglez votre Instant Pot pour «faire sauter» et chauffer l'huile. Ajouter les oignons en dés, le céleri, les carottes et l'ail et faire sauter en remuant fréquemment pendant 3 minutes. Appuyez sur «annuler» sur l'Instant Pot.
Modifiez la quantité de liquides à 2 tasses de moins que la version cuisinière (donc 3 tasses de bouillon de poulet et d'eau, ou 4 tasses de bouillon ou de bouillon de poulet plus 2 tasses d'eau).
Ajouter le bouillon et l'eau, calabaza (ou butternut) courge, pommes de terre rouges coupées en dés, viande de jambon ou os de jambon, assaisonnement (origan séché, cumin, paprika fumé, ail en poudre, piment chipotle moulu, sel et poivre). Remuer pour combiner.
Placez le couvercle fermement sur l'Instant Pot et réglez-le en mode «Manuel» pendant 15 minutes.
Une fois les 15 minutes de cuisson écoulées, laissez votre Instant Pot relâcher naturellement la pression. Relâchez rapidement toute pression restante au bout de 15 minutes et retirez l'os de jambon. Retirez toute viande de l'os et remettez-la dans votre soupe. Remuer et ajuster l'assaisonnement au goût.