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Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre
Ce Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre avec de la crème épaisse est épaisse et copieuse avec beaucoup de morceaux de bacon et de légumes en dés! Vous pouvez utiliser des palourdes fraîches, en conserve ou surgelées, selon votre préférence. Accompagnée de craquelins, cette chaudrée classique constitue un délicieux déjeuner ou dîner n'importe quel jour de la semaine !
10ozpalourdes(viande de palourde fraîche, 1 paquet de 10 onces de palourdes congelées décongelées ou 3 boîtes de palourdes entières)
½cuillère à caféchacun, sel et poivre(goûter)
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Instructions
Cuire le bacon dans une grande casserole à fond épais ou un faitout à feu moyen-élevé pendant environ 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer le bacon cuit dans une assiette recouverte de papier absorbant et laisser la graisse de bacon dans votre casserole.
Ajouter les tranches de céleri, les carottes et l'oignon dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire 30 secondes de plus, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajouter la farine dans la casserole avec les légumes et remuer pour combiner. Cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.
Versez le jus de palourdes, la crème épaisse et le lait dans la casserole et fouettez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite les pommes de terre, les feuilles de laurier, le thym et l'aneth. Ajouter de l'eau au besoin pour couvrir les pommes de terre et porter à faible ébullition.
Faire bouillir pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que la soupe ait épaissi. Ajouter les palourdes et laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
Saler et poivrer au goût et retirer les feuilles de laurier. Garnir de miettes de bacon croustillantes et de persil frais, si désiré, et servir chaud.
Notes
Si vous utilisez des palourdes fraîches dans la coquille, vous devrez d'abord les cuire à la vapeur. Faites cuire les palourdes dans leur coquille à la vapeur à feu moyen dans une casserole couverte pendant 5 à 7 minutes, puis utilisez une cuillère pour retirer la chair. Mettez-le de côté et suivez la recette comme indiqué.
Si vous utilisez des palourdes entières, vous préférerez peut-être hacher grossièrement les palourdes avant de les ajouter à la chaudrée. Mon mari et ma fille les adorent laissés entiers !
Les pommes de terre Russet résisteront mieux à l'ébullition et leur féculent aidera à épaissir la chaudrée. Cependant, les pommes de terre rouges résisteront mieux à la congélation si tel est votre plan.
Traditionnellement, la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre est servie avec des craquelins aux huîtres, bien que n'importe quel type de craquelins ou de pain croustillant soit délicieux.
Pour conserver : conservez les restes de chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre dans un récipient hermétique scellé au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Vous pouvez le congeler dans un sac de congélation robuste ou un récipient hermétique jusqu'à 3 mois (les pommes de terre peuvent être plus molles après congélation).
Pour réchauffer : Réchauffez votre chaudrée sur la cuisinière à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment chaude.
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