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Haricots rouges et riz
Cette recette facile de haricots rouges et de riz est une version rapide du classique du Sud car elle est faite avec des haricots en conserve! Une touche d'assaisonnement cajun piquant et des morceaux de saucisse savoureuse font un grand bol de haricots rouges et de riz si satisfaisant. C'est un repas de tous les jours peu coûteux et copieux, idéal pour servir une foule!
2cuillerée à soupeoignon vert(facultatif, oignons verts tranchés pour la garniture)
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Instructions
Cuire le riz blanc comme indiqué sur l'emballage et réserver.
Dans une grande marmite ou un faitout, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez votre saucisse en tranches et faites légèrement dorer les deux côtés, cela prend généralement 3-4 minutes. Retirer la saucisse de la marmite et réserver.
Mélanger l'oignon coupé en dés, le poivron et le céleri dans la marmite et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps (environ 3-4 minutes supplémentaires).
Incorporer l'ail haché, la pâte de tomate et la saison cajun. Cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Une fois parfumé, ajouter les haricots rouges en conserve (*voir la note), riz blanc (si pas réservé pour servir), bouillon de poulet et feuille de laurier. Remuer pour combiner, puis incorporer la saucisse dorée.
Porter à ébullition, couvrir la casserole, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Ensuite, découvrez la casserole et continuez à laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit, généralement encore 15 minutes environ.
Goûtez et rectifiez le sel et le poivre à votre convenance, puis retirez du feu et servez immédiatement. Garnir d'oignon vert si désiré.
Notes
Les instructions incluent la cuisson des haricots rouges et du riz en un seul plat, mais je préfère servir le riz avec mes haricots rouges une fois terminé.
Pour aider à épaissir les haricots rouges et le riz à la consistance désirée, vous pouvez écraser certains des haricots rouges avant de les ajouter à la casserole.
Vous pouvez même utiliser des cous de dinde fumés ou des jarrets de jambon fumés au lieu de andouille si désiré.
Pour éviter que les restes ne deviennent pâteux, il est préférable de réfrigérer le riz et les haricots rouges séparément. Réfrigérer chacun dans leur propre contenant hermétique jusqu'à une semaine, ou congeler dans des sacs de congélation jusqu'à 3 mois.