Vous aimez cette recette ?Cliquez sur une étoile pour la noter !
5 de 4 Avis Client
Risotto au safran (Risotto à la milanaise)
Risotto au safran (risotto à la milanaise)est un plat italien traditionnel de Milan qui est riche, crémeux et parfumé. Vous pouvez le servir comme un primo piatto (premier cours) ou en accompagnement de votre viande ou poisson préféré ! La teinte dorée vibrante et la saveur distincte de ce risotto en font un plat d'accompagnement satisfaisant que vous n'oublierez pas de sitôt!
½tasseFromage parmesan(râpé, plus plus pour la garniture si désiré)
2cuillerée à soupeBeurre(ramolli, à température ambiante)
Aidez-nous !Si vous aimez une recette, assurez-vous de revenir et de partager vos notes. Cela aide les futurs utilisateurs, et me permet de continuer à partager des recettes gratuites ! Angèle
Instructions
Chauffez votre 3-4 tasses de bouillon de poulet dans une casserole à feu vif jusqu'à ébullition. Réduire le feu pour laisser mijoter et laisser de côté pour l'ajouter au risotto.
Faire chauffer une grande poêle avec L'huile d'olive 2 cuillère à soupe à feu moyen. Une fois que l'huile scintille, ajouter le 1 échalote moyenne et faire sauter pendant 1-2 minutes. Ajouter le ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre ainsi que 1 cuillère à café d'ail puis continuer à sauter pendant 30 secondes supplémentaires.
Ajoutez le ½ tasse de riz arborio puis poursuivre la cuisson du riz et de l'échalote en remuant fréquemment. Cuire les grains de riz pendant 1-2 minutes, puis ajouter ½ tasse de vin blanc sec et déglacer la poêle. Ajouter le safran et remuer au fur et à mesure que le vin est absorbé, environ 1 minute.
Verser une portion de bouillon dans la poêle (en commençant par 1 tasse, ce qui correspond généralement à 3-4 louches pleines). Remuer de temps en temps pendant que le riz mijote et absorbe le liquide. Ajouter plus de bouillon au besoin pendant la cuisson du riz, environ ½ tasse à la fois.
Après environ 15 minutes de cuisson du risotto, le riz commencera à absorber le bouillon plus lentement. Ajouter les portions de bouillon en plus petites quantités de ¼ de tasse jusqu'à ce que les grains de riz soient al dente. Commencez à tester la texture du riz à cette marque de 15-16 minutes.
Lorsque la texture est al dente, retirer le risotto du feu et incorporer le ½ tasse de parmesan ainsi que À soupe de beurre 2 jusqu'à ce qu'il soit fondu. Servir immédiatement dans des bols ou des assiettes chauffées. Garnir avec plus de parmesan fraîchement râpé si désiré.
Notes
Le risotto doit être cuit dans une grande poêle pour permettre au riz de se cogner contre les autres grains tout en mijotant pour libérer les amidons. *C'est pourquoi vous n'avez pas besoin de remuer votre risotto sans arrêt.
Utilisez toujours un bouillon chauffé. Si votre mijotage ralentit lorsque vous ajoutez des quantités de bouillon, augmentez la chaleur de votre bouillon. Essayez de faire mijoter votre riz en permanence. *Cela garantira que le temps de cuisson de votre risotto (une fois le bouillon ajouté) est de 20 minutes.
Les plats réchauffés sont la clé pour que la texture et la consistance de votre risotto soient incroyables du début à la fin. N'hésitez pas à mettre vos plats au micro-ondes pendant quelques secondes !
Pour conserver : Une fois votre risotto refroidi, mettez-le dans un récipient hermétique et réfrigérez-le jusqu'à 5 jours. Je déconseille de congeler le risotto car sa texture crémeuse ne sera pas la même une fois décongelée.
Pour réchauffer : Vous pouvez réchauffer des portions individuelles de risotto au micro-ondes. Sinon, portez quelques cuillères à soupe de bouillon ou d'eau à ébullition à feu moyen et ajoutez le reste de risotto. Chauffer et remuer fréquemment pendant quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Arrêtez-vous à mon poste sur comment réchauffer un risotto pour des instructions plus détaillées.
meilleure recette de risotto au safran, comment faire du risotto au safran, recettes utilisant du safran, risotto alla milanese, ingrédients du risotto alla milanese, risotto au safran, ce dont vous aurez besoin pour faire du risotto au safran