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Instructions
Croûte
Préchauffez votre four à 350 degrés F (175 degrés C) et beurrez un plat allant au four de 9 x 13. Vous pouvez également tapisser votre casserole avec du papier d'aluminium (et beurrer la feuille d'aluminium) pour retirer facilement les barres de la casserole.
Dans le bol de votre batteur sur socle (ou un robot culinaire), mélanger le beurre, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Ajouter la farine tout usage et battre jusqu'à ce que tout soit mélangé et friable. Presser le mélange de croûte dans le fond du plat de cuisson beurré ou tapissé jusqu'à ce que tout le fond soit uniformément recouvert d'une fine couche de croûte. Cuire au four de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte commence à brunir et ne soit plus pâteuse au toucher.
Composite
Dans le bol de votre batteur sur socle ou un grand bol à mélanger, ajoutez le sucre, les œufs, le jus de citron, le jus d'ananas et le sel. Fouettez les ingrédients humides ensemble. Réduisez en purée la moitié des fraises dans un mélangeur ou un robot culinaire et ajoutez-les au mélange humide, puis ajoutez les fraises hachées, l'ananas écrasé et le zeste de citron. Remuer pour combiner puis verser le mélange de garniture sur la croûte.
Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 40 à 45 minutes. La garniture ne doit pas être «jiggly» et doit être de couleur brun doré. Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer pendant environ une heure (cela facilite le retrait des barres si vous n'avez pas utilisé de papier d'aluminium).
Notes
* J'ai réfrigéré les portions inutilisées jusqu'à 4 jours après la cuisson de ces barres.