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Steak Cube de Poulet Frit
Cette recette facile de steak de cube frit au poulet transformera votre cuisine en une douce cuisine du Sud en un rien de temps! Chicken Fried Cube Steak est un classique du Sud - tout restaurant du Sud digne de ce nom sert un BON steak de cube frit au poulet classique, et maintenant vous le pouvez aussi!
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Instructions
Préchauffez votre four à 200 ° F (95 ° C) et placez un plat de cuisson avec une grille à l'intérieur sur la grille centrale. (Vous l'utiliserez pour garder le steak cube de poulet frit au chaud pendant que vous préparez la sauce). Assaisonnez généreusement vos steaks des deux côtés avec du sel et du poivre.
Mettre en place une station de dragage avec deux plats peu profonds. Dans le premier plat, vous fouetterez ensemble les œufs et le lait. Dans le deuxième plat, mélanger la farine et les assaisonnements (sel kasher, poivre, poudre d'ail, poudre d'oignon et poivre de Cayenne).
Draguez chaque steak en le plaçant d'abord dans le mélange de farine, en utilisant la paume de votre main pour appuyer fermement de chaque côté afin que la farine colle à la viande. Ensuite, trempez le steak enrobé de farine dans le mélange d'œufs (ou dorure à l'oeuf), en veillant à immerger les deux côtés. Secouez doucement tout excès de dorure à l'œuf. Ensuite, pressez-le fermement dans le mélange de farine des deux côtés une fois de plus. Continuez jusqu'à ce que tous les steaks soient enrobés.
Ajouter de l'huile dans une poêle à frire, suffisamment pour couvrir le fond de la poêle à ¼ de pouce de profondeur. Chauffer à feu moyen-vif (*voir la note). Un à la fois, placez un steak préparé dans la poêle à frire. Frire pendant environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que vous voyiez les bords commencer à devenir brun doré. Retourner et faire frire encore 2 minutes sur le côté opposé.
Une fois que le steak est doré, laissez tout excès d'huile s'égoutter lorsque vous le retirez de la poêle. Ensuite, placez-le sur la grille dans le four chaud jusqu'à ce que vous ayez fini de préparer les steaks restants et la sauce. Répéter avec chaque bifteck. Une fois que tous les steaks sont frits, nappez-les de sauce paysanne et servez immédiatement.
Notes
Si vous utilisez un steak rond au lieu d'un steak cube pré-attendri, vous devrez attendrir la viande avant de draguer. Placez le steak entre 2 morceaux de pellicule plastique et écrasez-le avec un maillet à viande, un rouleau à pâtisserie ou une bouteille de vin jusqu'à ce que la viande soit grossièrement ¼ de pouce d'épaisseur.
Si vous ne possédez pas de thermomètre à viande, vous pouvez vérifier si votre huile est suffisamment chaude en prenant moins d'une pincée de farine et en la versant rapidement, mais avec précaution, dans l'huile. Si l'huile éclate et grésille, elle est assez chaude.
Utilisez une cuillère en métal pour verser un peu d'huile chaude sur le dessus du steak. Cela aide à empêcher le revêtement de se détacher.