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Recette de soupe aux pois cassés
Soupe aux pois cassés est une soupe copieuse et riche faite de jambon mijoté (os et tout), carottes, céleri, oignons et pois verts cassés ! Cette recette comprend des jarrets de jambon fumés, qui ajoutent une saveur fumée et salée qui est tout simplement fabuleuse lorsqu'elle est associée à la saveur douce des pois. Préparez une soupe aux pois cassés aujourd'hui et regardez tout le monde se précipiter pendant quelques secondes !
2tassesd'eau(jusqu'à 4 tasses, selon la consistance désirée)
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Instructions
Pour commencer, chauffez le ½ cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen-vif. Faire revenir le 4 carottes moyennes, 1 gros oignonet 3 côtes de céleri jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 à 8 minutes.
Assaisonner les légumes avec ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre, puis ajoutez le 1 ½ cuillère à café d'origan, 3 feuilles de laurier, et haché 1 cuillère à soupe d'ail. Faire sauter pendant 60 secondes de plus.
Ajouter le sec 2 ½ tasses de pois verts cassés ainsi que 2 jarrets de porc fumés à la marmite, suivi du 6 cups bouillon de poulet ainsi que 2 tasses d'eau.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que les pois soient complètement cuits et tendres (en remuant de temps en temps). Si la soupe devient trop épaisse à un moment donné, ajoutez un peu plus d'eau jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.
Une fois que les petits pois sont tendres et que la soupe a atteint l'épaisseur désirée, retirez les jarrets de porc et les feuilles de laurier. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire. Laisser refroidir légèrement avant de servir.
Notes
Un gros os de jambon charnu peut être utilisé à la place des jarrets de porc. Les jarrets de jambon sont un peu plus salés que les os de jambon, alors ajustez votre sel en conséquence.
Les pois cassés verts et jaunes cuisent de la même manière. Bien que certaines personnes pensent qu'ils ont le même goût, le jaune a tendance à être un peu plus sucré. Cette recette fonctionnera pour les deux, mais le vert est traditionnel !
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques pommes de terre en dés pour rendre votre soupe encore plus consistante.
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