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Frotter la poitrine sèche
Mon simple mélange sec de poitrine a des saveurs parfaitement équilibrées et peut être fait avec ou sans sucre et a un goût délicieux dans les deux cas ! J'utilise cet assaisonnement de poitrine facile pour ma poitrine cuite au four et ma poitrine fumée, mais il est également délicieux sur une poitrine grillée, ou quelle que soit votre méthode de cuisson préférée!
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Instructions
Mesurez les ingrédients dans un bol à mélanger de taille moyenne, y compris : paprika, sel, poivre, poudre d'ail, poudre d'oignon, persil séché, poivre de Cayenne et origan séché. Ajouter éventuellement du sucre roux si désiré. *Voir les notes.
Appliquer en friction sèche sur 10 livres de poitrine de bœuf parée. Ou appliquez après avoir enduit votre poitrine de vinaigre de cidre de pomme ou de moutarde jaune. Ces deux agents liants aideront à attendrir votre poitrine.
Notes
Chaque portion est basée sur la capacité d'assaisonner 5 livres de poitrine. Cette recette assaisonnera 10 livres.
Utiliser jusqu'à ½ tasse de cassonade par 5 livres de poitrine sur laquelle vous appliquez le frottement sec, elle est omise ici pour un stockage facile et des options sans sucre.
Remplacez le sel casher par du sel de table en réduisant la quantité de sel de table à ¾ du sel casher demandé, utilisez donc ¼ tasse de sel de table pour cette recette.