mon simple frottement sec de poitrine a des saveurs parfaitement équilibrées et peut être fait avec ou sans sucre et a un goût délicieux de toute façon ! J'utilise cet assaisonnement de poitrine facile pour ma poitrine cuite au four et ma poitrine fumée, mais il est également délicieux sur une poitrine grillée, ou quelle que soit votre méthode de cuisson préférée!
Le meilleur frottement sec de poitrine
Il n'y a rien de mieux qu'une poitrine tendre et qui se défait avec un joli omble chevalier à l'extérieur. Il serait dommage de gâcher ce délicieux morceau de viande avant même de commencer à cuisiner, et c'est pourquoi le meilleur frottement sec de la poitrine est essentiel !
My frottement sec facile de la poitrine contient quelques herbes et épices courantes, mais la clé est d'utiliser les bonnes quantités pour obtenir une saveur bien équilibrée!
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Ingrédients
Vous avez probablement déjà chacune de ces herbes et épices dans votre armoire ! J'aime ajouter de la cassonade à mon mélange pour une touche de douceur, mais c'est quand même totalement délicieux sans ça.
- Paprika - ⅔ tasse
- Sel casher - ⅓ tasse
- Poudre d'ail - ¼ tasse
- Poudre d'oignon - ¼ tasse
- Poivre noir moulu - 2 cuillères à soupe
- Persil séché - 2 cuillères à soupe
- Poivre de Cayenne - 1 cuillère à soupe
- Origan séché - 1 cuillère à soupe
- Cassonade (Optionnel)- Voir les notes.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Mode d'emploi
Il y a juste 2 étapes simples ici, mélangez les ingrédients et appliquez le frottement sur votre poitrine. Assurez-vous de tout mesurer avec précision pour obtenir les meilleurs résultats.
- Mélanger les ingrédients. Mesurer les ingrédients dans un bol à mélanger de taille moyenne, y compris ⅔ tasse de paprika, ⅓ tasse de sel casher, ¼ tasse de poudre d'ail, ¼ tasse de poudre d'oignon, 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu, 2 cuillères à soupe de persil séché, 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne, 1 cuillère à soupe origan séché. Ajouter éventuellement du sucre roux si désiré.
- Utiliser ou stocker. Appliquer en friction sèche sur 10 livres de poitrine de bœuf parée. Ou appliquez après avoir enduit votre poitrine de vinaigre de cidre de pomme ou de moutarde jaune. Ces deux agents liants aideront à attendrir votre poitrine. Sinon, placez-le dans un endroit sombre et frais dans un récipient hermétique jusqu'à 3 mois (moins si vous utilisez de la cassonade.)
Ce frottement serait délicieux sur mon Poitrine de bœuf cuite au four à cuisson lente. Pour un peu d'inspiration quant à quoi servir avec votre poitrine, consultez notre article connexe ! Profitez!
💭 Conseils et remarques
- Chaque portion est basé sur la capacité à assaisonner 5 livres de poitrine. Cette recette assaisonnera 10 livres.
- Utiliser jusqu'à ½ tasse de cassonade par 5 livres de poitrine sur laquelle vous appliquez le frottement sec, il est omis ici pour un stockage facile et des options sans sucre.
- Remplacer le sel de table pour le sel casher en réduisant la quantité de sel de table à ¾ du sel casher demandé, utilisez donc ¼ de tasse de sel de table pour cette recette.
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📖 Fiche recette
Frotter la poitrine sèche
Ingrédients
- ⅔ tasse paprika
- ⅓ tasse Sel kasher
- ¼ tasse poudre d'ail
- ¼ tasse poudre d'oignon
- 2 cuillerée à soupe poivre noir moulu
- 2 cuillerée à soupe persil séché
- 1 cuillerée à soupe poivre de Cayenne
- 1 cuillerée à soupe origan séché
Instructions
- Mesurez les ingrédients dans un bol à mélanger de taille moyenne, y compris : paprika, sel, poivre, poudre d'ail, poudre d'oignon, persil séché, poivre de Cayenne et origan séché. Ajouter éventuellement du sucre roux si désiré. *Voir les notes.
- Appliquer en friction sèche sur 10 livres de poitrine de bœuf parée. Ou appliquez après avoir enduit votre poitrine de vinaigre de cidre de pomme ou de moutarde jaune. Ces deux agents liants aideront à attendrir votre poitrine.
Notes
- Chaque portion est basée sur la capacité d'assaisonner 5 livres de poitrine. Cette recette assaisonnera 10 livres.
- Utiliser jusqu'à ½ tasse de cassonade par 5 livres de poitrine sur laquelle vous appliquez le frottement sec, elle est omise ici pour un stockage facile et des options sans sucre.
- Remplacez le sel casher par du sel de table en réduisant la quantité de sel de table à ¾ du sel casher demandé, utilisez donc ¼ tasse de sel de table pour cette recette.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Tony dit
Je viens de terminer de mélanger les ingrédients du frottement sec, j'ai obtenu une poitrine de 10 lb, je vais la mettre dans mon four pendant 5 heures à 2h50, puis je vais la sortir et la mettre dans mon fumoir pendant 5 heures donc Je peux obtenir cette écorce, je vous ferai savoir comment ça sort des collations de jeu pour le football du dimanche après-midi
Nancy dit
En ce qui concerne les frottements de poitrine, nous avons trouvé ce mélange un peu trop épicé (et nous sommes des Texans nés et élevés!) Et un peu lourd sur l'origan. (La maison sentait comme si nous cuisinions des spaghettis et de la sauce à la viande.) Nous avons également utilisé du paprika fumé au lieu du paprika ordinaire, et demi et un mélange de sel casher et de sel fumé. Il fallait aussi un peu plus de cassonade. À l'avenir, nous avons décidé de réduire le poivre de Cayenne à 1 cuillère à café ou 1/2 et de réduire l'origan de 1/2 ou 1/4. Et doublez la quantité de cassonade.