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Lait de poule (Meilleure recette de lait de poule classique maison!)
Le lait de poule fabuleusement riche et crémeux est une tradition de Noël très appréciée et il est étonnamment facile de faire le meilleur lait de poule maison !! Ce lait de poule cuit s'avère délicieusement crémeux, savoureux et tout simplement incroyable ! C'est la tasse de joie des Fêtes parfaite pour se détendre sur le canapé tout en profitant du temps avec la famille et les amis !
¾tassebrandy(facultatif - utilisez du brandy, un mélange de rhum brun et de cognac, ou même du bourbon)
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Instructions
Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à consistance crémeuse et éclaircissante.
Apportez une casserole avec la crème à fouetter épaisse, le lait, la muscade et le sel au début d'une ébullition à feu moyen à moyen-doux. Retirer du feu une fois que le mélange de lait commence à bouillonner.
Tempérer le mélange d'œufs en ajoutant lentement le lait chaud. Commencez avec ¼ de tasse à la fois, en ajoutant plus jusqu'à ce que tout le lait soit incorporé. Remettez le mélange dans votre casserole et faites chauffer, en fouettant constamment, à feu moyen jusqu'à ce que le lait de poule épaississe. Cette étape ne devrait prendre que quelques minutes et le mélange devrait atteindre 170°F (77 ° C).
Retirer la casserole du feu et incorporer l'extrait de vanille. Transférez votre lait de poule dans un pichet et recouvrez le dessus d'un film plastique. Réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 2-3 heures. *Le lait de poule continuera à s'épaissir en refroidissant.
Une fois refroidi, ajoutez votre liqueur et servez. Si vous le souhaitez, pour un lait de poule super lisse, vous pouvez combiner le lait de poule et la liqueur dans un mélangeur.
Servir avec de la crème fouettée, une pincée de cannelle ou de muscade, ou une combinaison de crème fouettée et une pincée de votre épice à pâtisserie préférée.
Notes
Pour refroidir rapidement votre lait de poule, placez votre pichet ou récipient dans un bain de glace.
Mélanger le lait après refroidissement, en commençant par quelques cuillères à soupe, pour faire un lait de poule sans alcool.
D'autres excellentes options d'alcool incluent le rhum blanc + l'amaretto, le whisky de seigle + le rhum jamaïcain, et même le whisky irlandais.
Conservez votre lait de poule au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.