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Crevettes Dynamite
Crevettes Dynamite est un apéritif délicieusement piquant qui combine des crevettes frites croustillantes qui ont été mélangées dans une sauce mayo sriracha piquante! C'est une combinaison qui est très appréciée dans les restaurants japonais, mais qui est incroyablement facile à recréer à la maison pour que toute la famille puisse en profiter ! Évitez les plats à emporter et essayez plutôt ma recette de crevettes à la dynamite totalement savoureuse!
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Instructions
Pâte et frire les crevettes
Faites chauffer votre poêle, votre cocotte ou votre wok avec suffisamment d'huile pour y faire frire les crevettes (environ un ½ pouce) à feu moyen-vif.
Mélangez 1 ½ tasse de farine tout usage, ¾ tasse de fécule de maïs, 1 ½ cuillère à soupe de levure chimique et ¼ cuillère à café de sel et de poivre blanc moulu (ou poivre noir moulu). Draguez les crevettes dans le mélange sec, époussetez l'excédent et mettez-les de côté sur une planche à découper, une assiette ou un plateau.
Fouettez l'eau de Seltz dans vos ingrédients secs de drague jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Trempez chaque crevette individuellement, en laissant l'excédent de pâte s'égoutter un peu, puis placez-les dans l'huile chauffée. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et vous pouvez voir les crevettes prendre la couleur rose «cuite».
Cuire par lots si nécessaire et transférer les crevettes cuites et panées dans une assiette ou un plateau recouvert de papier absorbant.
Sauce Dynamite
Dans un petit bol, mélanger 1 tasse de mayonnaise avec 1 cuillère à soupe de sauce sriracha et le sucre.
Placez les crevettes frites dans un grand bol et ajoutez la sauce (Je n'utilise qu'environ sauce de la sauce, j'en réserve pour servir l'apéritif). Remuer jusqu'à ce que les crevettes soient bien enrobées et servir immédiatement.
Notes
J'utilise la grande taille (30 unités) crevettes crues lors de la préparation de cet apéritif savoureux.
Si vous voulez une simple garniture, les graines de sésame noires sont superbes contre la sauce orange et donnent un peu de croquant supplémentaire. Vous pouvez également servir les crevettes dans des petits bols individuels sur un lit de laitue. Ajoutez des oignons verts tranchés si vous avez envie!
Si vous aimez tout ce qui est frit à l'air, vous pouvez essayer cette recette, mais la pâte maison ferait un gâchis incroyable. Pour préparer des crevettes Dynamite avec votre friteuse à air, achetez des crevettes panées préemballées, faites-les cuire dans la friteuse à air et puis mélanger avec la sauce juste avant de servir.
Les crevettes à la dynamite ont meilleur goût lorsqu'elles sont servies immédiatement. Les crevettes peuvent devenir détrempées si on les laisse reposer trop longtemps dans la sauce. J'aime garder un peu de sauce pour tremper à table !