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Cornichons frits croustillants
Ces cornichons frits croustillants sont croquants, savoureux, salés et parfaits pour tremper (tout ce que vous pourriez souhaiter d'un apéritif)! Vous pouvez utiliser des lances, des tranches ou des frites de cornichon, comme vous préférez ! Associez-les à une vinaigrette ranch ou à votre trempette préférée et regardez-les disparaître!
24chips de cornichon à l'aneth(ou des tranches, ou des lances)
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Instructions
Chauffer l huile de friture dans une grande poêle à feu moyen-vif (vous voulez la température autour 360-370 ° F (182-188°C).
Pendant ce temps, installez votre station de dragage. Préparez un plat peu profond ou un bol avec ½ tasse de farine tout usage dedans. Ensuite, préparez un deuxième bol avec 3 gros oeufs(battu). Prenez un troisième bol et fouettez ensemble 2 tasses de chapelure Panko, ½ cuillère à café de poudre d'ail, En option ½ cuillère à café d'aneth, ¼ de cuillère à café de selet ¼ de cuillère à café de paprika. Placez les bols directement les uns à côté des autres.
Pat 24 chips de cornichon à l'aneth(ou tranches, ou frites) sécher avec du papier absorbant en essayant d'absorber le plus de liquide possible.
Enrober chaque cornichon de farine. Ensuite, enrobez-les d'œuf battu et laissez égoutter l'excédent. Ensuite, appuyez doucement et roulez le cornichon enrobé d'œuf dans la chapelure assaisonnée. Répéter avec les cornichons restants.
Une fois l'huile chaude, ajoutez quelques cornichons dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. (3 à 4 minutes). Essayez de ne pas surcharger la casserole et travaillez par lots si nécessaire.
Utilisez des pinces pour transférer les cornichons frits de la poêle sur une grille de refroidissement pendant que vous finissez de faire frire les cornichons restants.
Laisser refroidir légèrement (les cornichons deviennent très chauds), puis servez avec votre trempette préférée.
Notes
Vous pouvez utiliser n'importe quel style de cornichon que vous aimez pour cette recette. Lances, tranches de sandwich, rondelles, frites, tout se frit à merveille!
Si le temps le permet, je vous recommande fortement de mettre vos cornichons panés au congélateur sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pendant 30 minutes avant de les faire frire. C'est complètement facultatif, mais cela aide vraiment la panure à coller aux cornichons !
J'aime utiliser une main humide/main sèche pour draguer mes cornichons. Avec la "main mouillée", j'enrobe les cornichons d'œuf. et avec la «main sèche», je les enrobe de farine et du mélange de chapelure. Cela permet d'éviter que vos mains ne deviennent un désordre grumeleux.
Vous pouvez également faire frire ces cornichons à 400° F (205 ° C) pendant 15 minutes en les retournant une fois à mi-cuisson.
Pour conserver : Les cornichons frits sont meilleurs frais, mais si vous avez des restes, vous devez les placer dans un récipient hermétique sur une serviette en papier pour absorber tout excès d'huile. Réfrigérez-les jusqu'à 4 jours.
Pour réchauffer : Pour des résultats plus croustillants, réchauffez vos cornichons frits en les faisant frire dans une poêle avec juste assez d'huile pour couvrir le fond. Faites frire à feu moyen-élevé pendant 1 à 2 minutes sur le premier côté, puis retournez et faites frire pendant 1 à 2 minutes sur le second côté.