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Porc Moo Shu
Porc moo shu est un plat chinois rapide et savoureux composé de lanières de porc et de légumes frits au wok dans une sauce savoureuse. Traditionnellement, il est servi avec de fines crêpes moo shu pour envelopper tous les délicieux ingrédients ! J'ai présenté des recettes pour les deux, afin que vous puissiez profiter du porc moo shu comme il était censé être mangé!
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Instructions
Crêpes Moo Shu
Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine et l'eau bouillante. Mélanger avec une fourchette ou des baguettes jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une boule hirsute.
Ajouter l'eau froide dans le bol et continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une boule lisse.
Pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Ensuite, divisez la pâte en 16 morceaux de taille égale et roulez chacun en boule.
Aplatissez chaque boule avec votre paume, puis utilisez un rouleau à pâtisserie pour la rouler en une fine crêpe ronde d'environ 6 pouces de diamètre. Saupoudrer chaque pancake de farine pour éviter qu'il ne colle.
Chauffez une poêle sèche ou une plaque chauffante à feu moyen-vif avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Une fois chaude, placez une crêpe dans la poêle et faites-la cuire environ 30 secondes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et légèrement gonflée.
Retirez la crêpe de la poêle et décollez-la délicatement en deux fines couches distinctes. Empilez les couches sur une assiette et couvrez-les d'une serviette propre pour les garder au chaud. Répétez l'opération avec les pancakes restants.
Porc Moo Shu
Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soya, la sauce hoisin, le vinaigre de riz et le sucre. Mettre de côté.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter le porc et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2-3 minutes. Retirer du wok et réserver.
Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile végétale dans le wok. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 30 secondes, puis ajouter le chou, les carottes et les champignons (le cas échéant). Faire sauter pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
Ajouter les oignons verts et faire sauter pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
Remettre le porc dans le wok et ajouter le mélange de sauce soja. Faites sauter le tout pendant 1 à 2 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que le porc soit entièrement cuit.
Pour servir, étendre une petite quantité de sauce hoisin sur chaque crêpe ou tortilla. Versez le mélange de porc moo shu au centre de la crêpe ou de la tortilla, puis roulez-le comme un burrito.
Notes
Le porc Moo shu est un plat polyvalent, alors n'hésitez pas à le personnaliser à votre goût en ajoutant ou en remplaçant des légumes ou en utilisant une protéine différente comme le poulet ou le tofu.
Si vous préférez une crêpe plus moelleuse et plus souple, vous pouvez ajouter une petite quantité d'huile végétale à la pâte avant de la pétrir.
Vous pouvez troquer les pancakes contre des tortillas à la farine pour un dîner en famille encore plus rapide !
Pour conserver : Les crêpes Moo shu peuvent être préparées à l'avance et réchauffées au micro-ondes ou à la vapeur lorsqu'elles sont prêtes à être utilisées. Ils peuvent également être conservés au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou congelés pour une conservation plus longue. Les restes de porc Moo shu peuvent être placés dans un récipient hermétique et réfrigérés jusqu'à 3 jours.
Pour réchauffer : Les pancakes et les portions individuelles de porc moo shu peuvent être réchauffés au micro-ondes séparément (les pancakes vont se réchauffer beaucoup plus vite que le porc). De grandes portions de porc moo shu peuvent être réchauffées dans une poêle à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, en remuant fréquemment.
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