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Patates douces confites du Sud
Patates douces confites du sud sont un plat d'accompagnement traditionnel des fêtes que les enfants et les adultes adorent car ils ont presque le goût d'un dessert ! Les patates douces sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient délicieusement tendres dans un sirop sucré de cannelle et de muscade il est difficile de résister. Cette recette classique figurera sûrement sur votre liste de traditions des fêtes.
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Instructions
Pelez votre 4 lb de patates douces, puis coupez-les en deux. Coupez chaque moitié de patate douce en demi-lunes de ¼ de pouce d'épaisseur.
Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le ½ tasse de beurre. Une fois fondues, ajoutez les pommes de terre dans la poêle et remuez pour les enrober de beurre fondu.
Dans un bol à mélanger de taille petite à moyenne, mélanger le 2 tasses de sucre, 1 teaspoon ground cinnamon, 1 cuillère à café de muscade moulueet ¼ de cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti. Versez le mélange sur les pommes de terre et réduisez le feu à doux.
Couvrir et cuire à feu doux, en remuant toutes les 5 à 10 minutes, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres ou "confites" et que la sauce ait noirci.
Retirer du feu et incorporer le 1 ½ cuillère à soupe d'extrait de vanille juste avant de servir.
Notes
4 livres de patates douces devraient être 5-6 grosses patates douces, et ½ tasse de beurre correspond à 1 bâton ou 8 cuillères à soupe.
Étant donné que l'extrait de vanille est ajouté à la fin, vous voudrez utiliser de l'extrait de vanille pur plutôt qu'une imitation pour la meilleure saveur.
Remuez doucement juste avant de servir pour vous assurer que toutes vos patates douces sont uniformément en sauce.
J'ai ajouté 2 cuillères à soupe d'eau pour empêcher le mélange de patates douces de caraméliser (et brûlant) mais la plupart des patates douces libèrent suffisamment d'humidité pour que ce ne soit pas un problème.
Pour conserver : Placez les restes de patates douces confites du sud dans un récipient hermétique une fois qu'ils ont refroidi. Mettez-les au réfrigérateur et dégustez-les dans les 5 jours ! Vous pouvez également les congeler jusqu'à 3 mois dans un récipient hermétique allant au congélateur ou dans un sac de congélation résistant.
Pour réchauffer : décongeler les patates douces confites surgelées au réfrigérateur pendant la nuit. Pour réchauffer une grande quantité, mettez-les dans un plat allant au four et couvrez-les de papier d'aluminium. Cuire à 350°F (175 ° C) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud (15-25 minutes selon combien vous réchauffez). Les portions individuelles peuvent être passées au micro-ondes.
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