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Saveurs Macaron : Macaron à la vanille (+ d'autres idées de saveurs sucrées !)
Ces saveurs de macarons sont les meilleures des meilleures options pour satisfaire complètement votre envie de macarons sucrés ! Du fruité au décadent en passant par le classique, j'ai une saveur que vous allez adorer ! Rejoignez-moi alors que nous jetons un coup d'œil à toutes les meilleures saveurs de macaron.
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Instructions
faire les macarons
Dans le bol de votre robot culinaire, ajoutez le sucre en poudre, la farine d'amande et ½ cuillère à café de sel.
Mélanger au robot culinaire à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit devenu extra-fin. Utilisez un tamis à mailles fines pour tamiser le mélange dans un grand bol à mélanger.
Dans un grand bol à mélanger séparé, utilisez un batteur à main pour battre les blancs d'œufs et la ½ cuillère à café de sel restante jusqu'à ce que des pics mous se forment.
Ajouter progressivement le sucre dans les blancs d'œufs tout en continuant à mélanger, jusqu'à ce que tout soit bien réparti.
Continuer à battre le mélange d'œufs jusqu'à ce que des pics fermes se forment (*voir la note). Ajouter la vanille et battre à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit juste incorporée.
Ensuite, ajoutez environ ⅓ du mélange de farine d'ingrédients secs et utilisez une spatule en caoutchouc pour l'incorporer doucement jusqu'à ce qu'il soit combiné.
Répétez ce processus avec les ⅔ restants du mélange de farine tamisée, en n'ajoutant que ⅓ à la fois et en remuant doucement entre chaque ajout.
Une fois que le dernier morceau du mélange de farine a été ajouté, continuez à plier doucement et lentement la pâte à macaron jusqu'à ce que la pâte tombe de la spatule en rubans.
Pipe Les Macarons
Une fois la consistance parfaite atteinte, transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille ronde (ou un sac Ziploc avec le coin coupé).
Si vous avez un tapis de macaron, placez-le sur votre plaque à pâtisserie à rebords. Cependant, si vous n'en avez pas, placez un point de pâte dans chaque coin de votre plaque à pâtisserie à rebords et placez un morceau de papier sulfurisé sur le dessus. (la pâte agit comme une colle pour empêcher le papier de glisser).
Pochez les macarons sur votre papier sulfurisé (ou tapis) en cercles de 1½ pouce (*voir la note), en veillant à les espacer d'au moins 1 pouce l'un de l'autre.
Tapotez fermement la plaque à pâtisserie sur le comptoir 5 fois pour éliminer les bulles d'air.
Laisser les macarons reposer sur le comptoir à température ambiante pendant 30 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient secs au toucher.
Pendant que les macarons reposent, allez-y et préchauffez votre four à 300˚F (150˚C).
Une fois prêt, faites cuire les macarons pendant 17 minutes, ou jusqu'à ce que les pieds soient bien levés et que les macarons ne collent pas au papier.
Retirez les macarons du four et transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement avant d'ajouter la garniture.
Faire la garniture à la crème au beurre à la vanille
Dans un grand bol à mélanger, ajouter le beurre à température ambiante. Utilisez un batteur à main pour battre pendant 1 minute jusqu'à ce que le beurre soit devenu léger et mousseux.
À l'aide d'un tamis à mailles fines, tamisez le sucre en poudre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Ensuite, ajoutez la vanille et battez pour combiner. Ajouter graduellement la crème épaisse par incréments de 1 cuillère à soupe, en veillant à battre entre chaque ajout jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée.
Assembler les macarons
Mettre la crème au beurre dans une poche à douille à douille ronde (ou un sac de rangement avec le coin coupé).
Prenez une coque de macaron refroidie et déposez une cuillerée de crème au beurre au centre. Placez une deuxième coque de macaron sur le dessus et pressez-les doucement ensemble, formant un sandwich.
Répétez ce processus avec vos coquilles de macaron restantes et votre crème au beurre à la vanille.
Pour de meilleurs résultats, placez les macarons dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures. Ensuite, laissez-les revenir à température ambiante et servez.
Notes
Il est important que vous battiez le mélange d'œufs jusqu'à ce que des pics fermes se forment, sans vous arrêter avant cela. Si vous n'êtes pas sûr que le mélange soit assez épais, hypothétiquement, vous devriez pouvoir retourner le bol et rien ne devrait tomber !
Les tapis de cuisson Macaron facilitent grandement la tuyauterie des macarons, car ils garantissent qu'ils ont tous la taille parfaite ! Cependant, si vous n'avez pas de tapis, vous pouvez toujours imprimer un modèle !
Assurez-vous que tous vos ingrédients réfrigérés (comme les œufs) sont revenus à température ambiante avant utilisation !
Peser tous vos ingrédients est le meilleur moyen de vous assurer d'avoir les mesures les plus précises possibles (ce qui compte vraiment dans les macarons). Après tout, la pâtisserie est une science !
Assurez-vous de ne pas trop mélanger votre pâte, car cela aplatirait vos macarons.
N'oubliez pas de tamiser vos ingrédients. C'est ce qui aide à obtenir la texture parfaite!
Laissez vos macarons reposer 30 à 60 minutes avant de les mettre au four. Cela leur permet de former les pieds.
Pour conserver les coquilles de macaron : Placer les coquilles dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu'à 6 jours. Ajoutez simplement votre garniture lorsque vous êtes prêt !
Pour conserver les macarons assemblés : Placez vos macarons au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours.
Pour congeler des coques de macaron : Une fois les coques complètement refroidies, placez-les dans un récipient hermétique et congelez-les. Lorsqu'ils sont prêts, laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les remplir et de les assembler.
Pour congeler des macarons assemblés : Laissez vos macarons fleurir complètement au réfrigérateur pendant 24 heures avant de les congeler. Empilez-les soigneusement dans un récipient hermétique et placez-les au congélateur. Lorsqu'ils sont prêts, laissez les macarons décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures.