Vous aimez cette recette ?Cliquez sur une étoile pour la noter !
5 de 2 Avis Client
Duvet de guimauve
Vous ne savez jamais quand un substitut de guimauve sera utile lors de la cuisson, j'ai donc répertorié toutes les meilleures alternatives de guimauve! Lorsque vous avez envie de quelque chose de sucré, vous n'avez pas besoin de courir au magasin, ces substituts de guimauve faciles fonctionneront dans toutes vos recettes de desserts préférées !
Aidez-nous !Si vous aimez une recette, assurez-vous de revenir et de partager vos notes. Cela aide les futurs utilisateurs, et me permet de continuer à partager des recettes gratuites ! Angèle
Instructions
Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau, le sucre et le sirop de maïs. Remuez et mettez votre cuillère de côté. À partir de maintenant, inclinez et faites tourner la casserole pour éviter de brûler, ne remuez pas.
Placez un thermomètre à bonbons sur le côté de votre casserole (touchant le fond de la casserole) et chauffer le sirop à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il atteigne 225°F (107 ° C).
Pendant ce temps, prenez votre batteur sur socle ou un bol à mélanger et des ustensiles. Assurez-vous que tous les outils sont propres et exempts de graisse car même 1 goutte de graisse (ou une goutte de jaune d'oeuf dans les blancs) empêchera vos blancs d'œufs de fouetter en pics fermes. (*Voir la note).
Lorsque le sirop atteint 225°F (107 ° C), ajoutez les blancs d'œufs et la crème de tartre dans le bol de votre batteur sur socle ou bol mélangeur. Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous (environ 3-4 minutes).
À ce stade, votre sirop devrait être à environ 240 °F (116 °C). Tournez le mélangeur à vitesse moyenne et une fois que le sirop atteint 240 ° F, retirez-le du feu et versez délicatement le sirop dans vos blancs d'œufs battus. (*Voir la note).
Une fois que tout le sirop a été ajouté, augmentez la vitesse de votre mélangeur à moyen-élevé. Continuez à mélanger jusqu'à ce que vos peluches soient épaisses et duveteuses.
Continuez à mélanger pendant 6-7 minutes, puis ajoutez l'extrait de vanille. Continuez à fouetter jusqu'à ce que les peluches de guimauve aient complètement refroidi. Une fois refroidi, il peut être utilisé comme substitut égal des guimauves dans n'importe quelle recette.
Notes
Nettoyez vos outils avec du vinaigre blanc ou du jus de citron pour vous assurer qu'il n'y a aucun résidu sur eux qui pourrait affecter vos blancs d'œufs battus.
Verser le sirop en un filet fin et régulier. Essayez de verser au centre du bol pour éviter que le fouet n'éclabousse le sirop chaud.