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Soupe aux œufs de crabe
Ce soupe aux œufs de crabe est une version améliorée, délicieuse et facile, de la populaire soupe aux œufs des restaurants chinois ! C'est tellement meilleur que n'importe quelle soupe à emporter que vous pouvez obtenir et une soupe extrêmement simple à préparer ! Vous ne voudrez plus jamais de la version originale !
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Instructions
Dans une grande marmite, porter à ébullition le bouillon et le gingembre à feu moyen-vif.
Ajouter les asperges coupées, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à couvert pendant environ 3 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres).
Tempérez l'œuf battu en ajoutant 2-3 cuillères à soupe de bouillon à l'œuf battu, en l'ajoutant lentement tout en fouettant. Ajoutez le bouillon très lentement avec la première cuillère à soupe de bouillon. Ensuite, ajoutez lentement le mélange d’œufs battus au bouillon, en le remuant pour former de fins brins filiformes.
Ajouter le mélange de fécule de maïs et laisser cuire environ une minute, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
Ajoutez ensuite le reste des ingrédients : xérès sec, huile de graines de sésame, sauce soja et chair de crabe cuite. Remuer pour combiner et cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la chair de crabe soit réchauffée.
Goûtez juste avant de servir ; ajoutez de la sauce soja supplémentaire (si vous désirez plus de saveur salée).
Notes
* La chair de crabe en morceaux ou en flocons (généralement scellée sous vide dans un emballage ou en conserve) fonctionnera, tout comme la chair de crabe congelée. Cependant, n'utilisez pas de substituts de crabe car ils sont le plus souvent fabriqués à partir de goberge qui est façonnée, aromatisée et colorée pour avoir une apparence de chair de crabe.