Cette savoureuse soupe aux œufs de crabe est une version améliorée de la populaire soupe aux œufs de restaurant chinois! C'est tellement mieux que n'importe quelle soupe à emporter que vous pouvez obtenir, et une soupe extrêmement facile à préparer !!
Recette de soupe aux œufs de crabe {avec asperges}
L'une des parties préférées de mon mari dans la cuisine chinoise est de commander de la soupe aux œufs, et il en demande toujours à la maison aussi. Alors cette soupe combine son amour pour la soupe aux œufs et les fruits de mer avec mon amour des asperges, et heureusement ma fille Lauren adore tout ça!
C'est une soupe rapide et facile à faire et c'est un incontournable pour les soirs où je manque de temps si j'ai du crabe sous la main. Sinon, crevettes fonctionne à merveille comme substitution!
Comment faire une soupe aux œufs de crabe
Je commence mon bouillon, soit du bouillon de fruits de mer ou du bouillon de poulet, et du gingembre dans un grande marmite et porter à ébullition pendant que je lave et coupe mes asperges puis prépare ma chair de crabe cuite.
Une fois le bouillon bouillant, Réduire le feu à moyen et ajoutez les asperges.
Couvrir la casserole et laisser mijoter les asperges pendant environ 3 minutes, de sorte qu'elles soient partiellement cuites juste au point de commence à devenir tendre.
Vous je ne veux pas trop cuire cette soupe. Les asperges sont meilleures quand elles ne sont pas complètement molles et se désagrègent lorsque vous allez servir la soupe.
Réduisez le feu à une température moyenne basse et tempérer l'œuf battu en ajoutant lentement 1 cuillère à soupe de bouillon chaud et en le fouettant dans l'oeuf battu pendant que vous ajoutez le bouillon.
Ajouter une autre cuillère à soupe ou deux du bouillon pour tempérer l'œuf.
Ensuite, verser lentement le mélange d'œufs tempéré dans le bouillon tout en remuant pour obtenir un bel œuf fileté fin dans votre soupe.
Mélanger 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau froide faire un lisier. Incorporer la bouillie de fécule de maïs, en laissant la soupe épaissir en cuisant pendant environ une minute.
Ajoutez ensuite le reste du ingrédients dont sherry sec, huile de graines de sésame, sauce soya et chair de crabe cuite.
Remuez la soupe pour combiner tous les ingrédients. Laissez mijoter votre soupe aux œufs de crabe à feu doux juste assez longtemps pour réchauffer la chair de crabe avant de servir, environ 2 à 3 minutes.
Goûtez avant de servir, si vous le souhaitez un un peu plus salé ajoutez un peu de sauce soja.
Décorer avec bandes de wonton frites, ou oignons verts tranchés. Prendre plaisir!
* La chair de crabe en morceaux ou en flocons (généralement scellée sous vide dans un emballage ou en conserve) fonctionnera, tout comme la chair de crabe congelée. Cependant, n'utilisez pas de substituts de crabe car ils sont le plus souvent fabriqués à partir de goberge qui est façonnée, aromatisée et colorée pour avoir une apparence de chair de crabe.
Soupe aux œufs de crabe
Ingrédients
- 32 oz bouillon de poulet (1 carton de 32 oz)
- 2 c gingembre (frais, émincé)
- 1 kg asperges (1 bouquet, lavé et coupé en morceaux de 2 pouces)
- 1 Oeuf (battu)
- 1 c. À soupe fécule de maïs
- 2 c. À soupe d'eau (à mélanger avec la fécule de maïs)
- 1 c. À soupe Cerise sechée
- 1 c huile de graines de sésame
- 2 c sauce de soja
- 8 oz chair de crabe cuite
Instructions
- Dans une grande marmite, porter à ébullition le bouillon et le gingembre à feu moyen-vif. Ajouter les asperges coupées et réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à couvert pendant environ 3 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres).
- Tempérez l'œuf battu en ajoutant 2-3 cuillères à soupe de bouillon à l'œuf battu, en l'ajoutant lentement tout en fouettant. Ajouter le bouillon très lentement avec la première cuillère à soupe de bouillon. Ensuite, ajoutez lentement le mélange d'œufs battus au bouillon, en le remuant pour former de minces brins filiformes.
- Ajouter le mélange de fécule de maïs et laisser cuire environ une minute, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Ajoutez ensuite les ingrédients restants: sherry sec, huile de graines de sésame, sauce soja et chair de crabe cuite. Remuer pour combiner et laisser cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que la chair de crabe soit réchauffée. Goûtez juste avant de servir, ajoutez de la sauce soja supplémentaire (si vous désirez plus de sel).
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Deep Web dit
Cette soupe a l'air si jolie et super savoureuse! Totalement amoureux!