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Recette de morue cuite au beurre de citron
My Cabillaud au beurre citronné le poisson cuit la morue tendre et feuilletée à la perfection dans une sauce au beurre citronnée piquante et crémeuse ! Le léger caractère feuilleté d’un superbe filet de morue se marie parfaitement avec une sauce aussi riche. C'est facile recette de poisson blanc au four dégouline de saveur !
2groscitrons(jus et zeste - diviser le zeste en 2 portions égales)
4cuillerée à soupeBeurre(+ plus pour graisser votre plat de cuisson)
1 ½cuillerée à soupeaneth(frais, haché - 1 cuillère à soupe et ½ cuillère à soupe de portions)
½cuillère à cafésel
¼cuillère à cafépoivre blanc moulu
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Instructions
Préchauffez votre four à 425 ° F (218°C/Marque Gaz 7). Beurrer un petit plat allant au four (assez grand pour contenir vos portions de filet de morue) avec du beurre, votre huile de cuisson à saveur neutre préférée ou un aérosol de cuisson antiadhésif.
Rincez et tapotez votre 2 lb de filet de cabillaud sécher avec du papier absorbant puis assaisonner avec une pincée de ½ cuillère à thé de sel ainsi que ¼ cuillère à café de poivre blanc moulu.
Sauce au beurre de citron
Chauffer l Coupe 1 crème épaisse, ½ tasse de vin blanc sec, et du jus de citron de 2 gros citrons les À soupe de beurre 4 dans une casserole petite à moyenne jusqu'à ce que le beurre fonde.
Ajoutez la première portion de 1 cuillère à soupe de 1½ cuillère à soupe d'aneth et la première ½ portion de zeste de citron de 2 gros citrons. Ajoutez également le reste du sel et du poivre après avoir assaisonné les filets, les longes, les steaks ou les joues de cabillaud.
Remuer pour combiner, puis chauffer jusqu'à ce que la sauce au beurre citronné mijote doucement. Retirer du feu.
Morue au beurre au citron
Versez suffisamment de sauce au beurre citronné pour recouvrir le fond de votre plat allant au four, puis disposez vos filets de cabillaud assaisonnés dans le plat allant au four au-dessus de la sauce.
Versez une autre portion de sauce crémeuse au beurre citronné sur votre poisson (utilisez environ la moitié de la sauce au total et réservez la moitié restante pour servir). Saupoudrer du reste d'aneth haché et de zeste de citron, puis assaisonner de sel et de poivre. (goûter).
Laisser à découvert et cuire au four à 425°F (218°C/Marque Gaz 7). Selon l'épaisseur de vos filets de cabillaud, mon filet de cabillaud le plus épais cuit en 20 minutes. Si vous utilisez de fines portions de morue, faites cuire pendant 12 à 15 minutes et vérifiez le centre de votre plus grande portion.
La morue doit être blanche et feuilletée une fois cuite. Servir aussitôt avec le reste de sauce au beurre citronné.
Vidéo
Notes
Notes:
Sécher la morue avant de l'assaisonner avec du sel et du poivre aide l'assaisonnement à mieux adhérer au poisson. Vous pouvez assaisonner le poisson après avoir versé un peu de sauce dessus si vous le souhaitez.
La sauce crémeuse au citron contribue à attendrir ce poisson blanc déjà merveilleusement tendre.
Le poisson cuit rapidement. Je suggère de vérifier tôt si vos portions de morue sont fines ou petites. Commencez à vérifier la cuisson après environ 12 minutes.
Cuire le poisson à 145°F (63 ° C) température interne dans la section la plus épaisse des portions de morue. Le poisson doit être opaque et s'écailler facilement une fois complètement cuit.
Le poisson continuera à cuire dans le plat, alors transférez-le rapidement dans vos assiettes de service.
Ne faites pas trop cuire. Faites cuire votre morue pendant 10 minutes pour chaque centimètre d'épaisseur. Ensuite, vérifiez et ajustez le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur.
Si vous préférez un dessus légèrement croustillant sur votre morue, n'hésitez pas à le faire griller pendant les 1 à 2 dernières minutes de la cuisson. Surveillez-le de près pour ne pas le brûler.
Conservation et réchauffage :
Réfrigérer les restes dans un récipient hermétique jusqu'à 3-4 jours.
Congelez la morue cuite sans la sauce dans un récipient hermétique au congélateur jusqu'à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Disposer les restes de cabillaud dans un plat allant au four avec la sauce (ou un peu d'eau) et couvrir de papier d'aluminium. Réchauffer à 300°F (150°C/Marque Gaz 2) pendant 10 à 15 minutes.
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