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Meilleur riz pour risotto : risotto au parmesan (+ autres variétés de riz)
La meilleur riz pour risotto sont les variétés qui ont une teneur élevée en amidon afin d'obtenir cette texture merveilleusement crémeuse ! Si vous voulez le meilleur plat possible, vous devez avoir les meilleurs ingrédients pour commencer. Voici une liste de tous les types de riz qui feront une portion parfaite de risotto!
¼tassevin blanc sec(jusqu'à ⅓ tasse - j'ai utilisé du Pinot Grigio)
2cuillerée à soupeBeurre(salé, en 1 cuillère à soupe)
2cuillerée à soupeParmigiano Reggiano(et plus pour la garniture au moment de servir, si désiré)
sel poivre(goûter)
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Instructions
Porter une grande poêle ou une poêle à frire à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive, puis l'ail et les échalotes. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 1 à 2 minutes.
Ajoutez votre riz Arborio et faites cuire les grains, en remuant de temps en temps, pendant environ 1 à 2 minutes.
Ajouter le vin blanc sec et cuire XNUMX minute en remuant fréquemment.
Ajouter une tasse de bouillon et remuer de temps en temps pendant que le riz cuit et absorbe le liquide. Louchez en quantités supplémentaires initialement en portions d'environ ½ tasse. Laisser le riz absorber le liquide ajouté.
Lorsque votre riz a cuit pendant environ 15 minutes, le riz ralentit pour absorber le liquide lorsqu'il est ajouté. Utilisez des portions plus petites de ¼ de tasse à l'approche de la fin du processus de cuisson.
Vous recherchez une texture al dente pour votre riz, et je commence à vérifier cela au bout de 15 à 16 minutes. Testez un grain de riz individuel pour la texture douce qui conserve toujours un noyau semi-ferme dans le grain.
Une fois que votre riz a atteint une texture al dente, retirez le risotto du feu et ajoutez le beurre et le Parmigiano Reggiano. Remuer pour combiner et servir sur des assiettes chaudes avec du fromage Parmigiano Reggiano fraîchement râpé, si désiré.