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Soupe crémeuse à la courge jaune
Soupe crémeuse à la courge jaune est un plat d'accompagnement ou un apéritif incroyable qui peut être préparé en seulement 30 minutes ! Il peut être sans gluten, végétalien et végétarien. Cette soupe est parfaite pour l'automne et constitue un ajout amusant et festif à tout menu de Thanksgiving !
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Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une marmite à feu moyen. Ajouter la courge et le poireau et faire sauter pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Ajouter l'ail, le thym, le sel et le poivre et faire sauter pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Versez ensuite le bouillon et portez à ébullition.
Réduire le feu à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes (ou jusqu'à ce que la courge jaune soit tendre).
Laisser refroidir légèrement la soupe avant de la transférer dans un mixeur (ou utilisez un mixeur plongeant, *voir note). Réduire en purée lisse, en faisant attention de ne pas vous brûler.
Remettre la soupe dans la marmite à feu moyen-doux. Incorporer lentement la crème épaisse et le jus de citron.
Servir chaud avec du thym frais comme garniture, si désiré.
Notes
Pour une soupe super fine, vous pouvez opter pour éplucher la courge jaune et/ou retirer les graines. C'est une étape supplémentaire que je ne fais pas personnellement car j'aime chaque morceau de ma courge d'été.
Pour rendre votre soupe plus lisse et crémeuse, passez-la dans un tamis à mailles fines.
L'ouverture d'un mixeur après avoir réduit en purée une soupe chaude peut facilement provoquer des brûlures, veuillez ouvrir le couvercle loin de vous et des autres.
Si vous préférez une soupe épaisse, utilisez un mixeur plongeant.
Pour conserver : Une fois refroidie, conservez votre soupe crémeuse à la courge jaune dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Il peut être congelé dans un bocal ou un récipient hermétique jusqu'à 3 mois !
Pour réchauffer : Réchauffez les restes sur la cuisinière à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient chauffés à votre satisfaction.
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